门面担当回锅肉，肥瘦相间滋味浓郁；欲罢不能的干锅，外干里嫩滋味香醇。
好吃得让人停不下嘴，至于减肥？先吃饱了再说......
这让人欲罢不能、口水直流的四川美食的缔造者就是——
豆瓣
。
豆瓣是每个四川家庭的必备品，又被称为
川味之魂
。在四川，几乎家家户户都会自己做豆瓣，这样的豆瓣，不仅可以炒菜、烧菜、而且可以直接做蘸水、佐餐拌饭。
只要加上豆瓣酱，瞬间食欲大增！
今天，小拇哥就把自己私藏的——四川
“寇大香豆瓣酱”
拿出来推荐给大家。
这是一罐
来自寇大香女士童年记忆中妈妈味道的豆瓣酱
。
上小学时，家里非常穷，爸爸妈妈没法为我准备丰盛的午餐，所以我在学校最开心的事，就是从家里带上一个瓷盅和一些米到学校的食堂蒸熟，清香的米饭就着妈妈做的美味豆瓣，就是我童年记忆里非常美味的一顿午餐！
那种味道，至今难以忘怀！后来，在经济宽裕一些的时候，妈妈也会将她做的诸多美食以及美味豆瓣，分享给邻里乡亲、亲朋好友，这时我总能看到他们发自内心的笑容。
看到亲朋好友如此喜欢妈妈做的豆瓣，几年前，我便萌生了把妈妈做的美味豆瓣量产分享给更多朋友的想法。
就连吉克隽逸都说：有了寇大香鲜椒豆瓣酱，再难吃的健身餐也会变美味。
吉克隽逸在录节目的间隙就着美味的寇大香鲜椒豆瓣“大吉”吃了一顿有“毛肚、黄喉”的减肥餐，还不忘在小红书上向大家推荐寇大香鲜椒豆瓣。
吉克隽逸：
“一点点寇大香鲜椒豆瓣就可以让你清淡的西兰花变成毛肚、变成黄喉。”
再也不用担心吃不下清淡的减肥餐了。
为什么我们的豆瓣酱这么有魔力呢，这是因为我们的创始人寇大香秉承着为家人做豆瓣的想法，坚持一年四季用新鲜的食材、用严苛的挑选清洗程序，按照全世界食品安全最严格的国际的标准（制药级别的洁净车间）来生产这罐豆瓣。
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源自四川民间手工豆瓣
新鲜食材 传统配方 科学发酵
古法秘制结合现代生物发酵，将纯净自然的食材经过秘方配比、科学发酵，酝酿出酯香味、酱香味、鲜香味浓郁的寇大香豆瓣酱，让美食的滋味鲜香诱人。
坚持四季使用新鲜辣椒，辣椒品种从辣度、香度、皮的厚薄、含籽量、水份含量、维生素含量、产地等多维度进行挑选。从田间到工厂全程冷链运输，
人工精选每一根辣椒
。
优选粒大、色白、籽粒饱满的高原蚕豆。
川西北高寒山区优质蛋黄仔油经古法炒制、传统压榨，
只取头道原油
，滴滴都是浓浓的四川滋味。
精选外形饱满、色泽丹红、麻味重、香气浓的汉源花椒。
每 100 克仅含有 4671 毫克纳，低于市场同类薄盐豆瓣含盐量。
十二道辣椒纯净水清洗工序
让每一根辣椒都洁净无暇
秉承着为家人做豆瓣的想法，创始人寇大香女士严格要求豆瓣生产工艺，在正式剁切发酵前所有鲜椒还要经过层层筛选才行。
第一关就得会经过
人工挑腐、除杂、去把、去蒂
的考验，在手快如风，眼疾如电的工人手中，哪里又容得一根不合格的辣椒蒙混过关呢？
通过了第一关考验的辣椒正式进入
全自动清洗线
，第二关
机械震动除石
让每一粒侥幸来到第二关的石子等重杂质纷纷淘汰出局。
重杂质在第二关机械振动中纷纷淘汰出局，当然也不能让轻杂质在第三关就蒙混过关。所以采用
风选机吹除轻杂质
，仅仅三关过后，就只剩辣椒独自升华纯净了。
经过风选机吹除轻杂质后，仅剩优质辣椒能够进行
自来水气泡一级清洗
，翻滚的自来水气泡清洗能够有效
去除辣椒表面污渍及农残
等。
一次自来水气泡清洗，有木有火锅汤煮开了的赶脚呢？
干净一新的辣椒经过自来水气泡一级清洗后，会进入
喷淋工序再次清洗辣椒
，让每一根辣椒都干净、清新。
随后经过喷淋去除农残的辣椒会进入
纯净水二级清洗
，将有效去除所有污渍，只留最洁净的辣椒。
纯净水生产车间
这道清洗工序用的全部都是纯净水哦
过五关斩六将后的辣椒再次进入机械震动机器，不过这次不是为了除石而是利用
震动去除辣椒表面水滴。
震动除水
随后还会使用
冷风吹干辣椒表面吸附水
，消灭细菌滋生环境。
冷风吹干辣椒表面残留水分
如此，
经历了十二道工序，经过层层清洗的优质辣椒才会进入剁切工序。
美味不仅源于配方，细致入微的清洗也是必不可少。
寇大香鲜椒豆瓣辣椒完整视频
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600余年制陶史土陶坛密闭发酵
制曲时间在168小时以上
成品孢子的颜色更加浓密，活跃度也更高。选用有600余年制陶史的隆昌土陶坛密闭发酵。土陶坛中的微孔网状结构能促进酯化反应，使豆瓣的酯香味更浓。土陶坛富含金属离子和微量金属氧化物，促进醇类物质与水的缔合，使豆瓣的酱香味更醇厚。
制药的洁净标准做豆瓣
高度洁净 零添加
一万级洁净内包间、十万级洁净发酵间，控温控湿、优选菌种、科学发酵。经国家权威检测机构针对欧美市场的多农残扫描系列，394项农残未检出。实现了：
0添加味精、0添加防腐剂、0添加着色剂和0添加增味剂。
👆产品质检报告
👆欧盟检测报告
👆土陶坛检验报告
每一罐都要经过检验检疫
才能销售的豆瓣
发酵充足的豆瓣，在进入市场以前还会经过口味测试和检验检疫，才会在GMP一万级的车间进行罐装，然后对罐体进行高温杀毒，对每一罐豆瓣的重量都要进行称量，只有全部合格的产品才会送到消费者手中。
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我们从来自全国31省市区，及新疆建设兵团的1300家优秀企业，送选的8万余件参赛商品中脱颖而出—夺得银奖。
