以为高热量，其实低脂肪还高蛋白！软糯咸鲜超下饭，随手做都香翻天～

⚬ 厨友们有没有吃过牛蹄筋做的小零食或是在吃烧烤的时候点过蹄筋串呢？

吃起来软糯香弹的牛蹄筋，蛋白质高达35.2g/100g，脂肪含量却只有0.5g，真的是一个低脂肪高蛋白的绝佳美味。

而且牛蹄筋做好以后口感软糯味道鲜香，看起来晶莹剔透，老人小孩吃起来都不费力！今天这道红烧牛蹄筋，简单好学，快来一起烧一锅牛蹄筋吧～

食谱作者@淡然-微笑：

“牛蹄筋是牛的韧带，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不腻，质地犹如海参，有强筋壮骨之功效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度！”

厨友@陌上花开1129

“做好就随手一拍了，味道真的杠杠滴！幻想着满满的骨胶原正向我袭来～”

by 厨友@糊涂小仙2016

“牛筋超级好吃，喜欢这种QQ的口感，满满的胶原蛋白。自从第一次在饭店吃到之后就心心念念地想做来吃，今天终于吃到了！”

by 厨友@sparro-w

“高压锅压了两次，分别是蹄筋和粥档，特别软糯，土豆提前做熟，入炒锅一烩，很快就能出锅吃上饭，太香糯了。”

by 厨友@是熊三好呀

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🥦用料

牛筋             500克    

胡萝卜          半根    

姜                6片    

蒜                3瓣    

干红辣椒       2个    

盐                适量    

生抽             2勺    

老抽             半勺    

糖                半勺    

香菜             适量    

八角             3个    

🍳做法

1. 将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟。

*这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！

2. 压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段。胡萝卜、姜、蒜切片，辣椒切小段。

3. 锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜、蒜、辣椒爆香。

4. 加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀。

5. 加入盐、老抽、生抽、糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会。

6. 汤汁收的差不多就可以盛出装盘了。

7. 出锅，可以撒点香菜装饰一下。

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做过的人说

EllIE：

炖了两个半小时，是很有嚼劲的口感～味道很好！胡萝卜超好吃，加清水那一步加了炖牛筋的高汤，汁水很下饭，可惜太少了下次多加点水！

烨小拽：

红烧牛蹄筋，蹄筋酥烂，加了一点辣很下饭～

王将77：

不错，很美味！但感觉再炖久一点更软烂一下为好。还有那牛筋汤清甜无油很好喝，我用做火锅底汤，非常棒。