炒菜总是免不了溅油，而很多人也都害怕溅油，尤其是厨房新手，每次菜一入锅，听见那啪啪啪的溅油声，只能拿着锅铲站得远远的，根本不敢靠近。究竟如何缓解
这个大难题呢？
本期
「厨房问答」为你支招！
Ph
oto by @萨巴蒂娜
从根本上缓解问题
❶ 控干食材上的水
尽量去除食材上的水，
蔬菜洗好了，控干水再下锅
；
鱼
和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅
；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。（by
@
圆小七
）
弄干蔬菜上的水，用
蔬菜甩干碗
也
会很方便。
Photo
by @少年超
❷
锅铲弄
干再放油
先把锅上
和铲子上的水烧干
，再放油就会好很多！（by @
不会爬树的猪
）
Photo
by 市集商家
@光合生活旗舰店
❸
控制油温和火力
油不要烧太久
，太热
了溅得
厉害。
（by
@
狂奔的__鱼
）
油烧热后把火关了，等
油凉了后小火放入调料炒香
，再放菜爆炒。
（by
@
左丘知萌
）
Photo
by
@呵呵是吗
炒蔬菜时热锅冷油
，倒入蔬菜后，用长筷子搅拌几下，再盖几十秒钟的锅盖，见蔬菜出水后开盖再搅拌，加调料后继续搅拌几下就可以出锅。
煎、炸类
则要注意一定要
把水分控干
，
用小火或中火操作
。
（by
@
手机用户7903_grmv
）
小窍门让溅油量更少
❶
油热之后放点盐
油热后入菜前，
放一点盐在油里
就好多了，亲身实验过，后续菜出锅就记得少放盐哈。（by
@
紫叶_3cu8
）
Photo by @lemeng围脖
❷
放菜用个好姿势
往锅里放菜是
放在离自己近的那一侧
，这样油就不会往身上溅了，妈妈教的，亲测有用哦。（by
@
手机用户3096_8cp0
）
Photo
by
@小小H
放菜的时候
菜要贴
着锅底
，尽量放低点
，
越高就越容易把油溅得到处都是。（by
@
红妆素诺
）
原料顺锅边下锅
，就不容易溅油。（by
@
手机用户晓雾秋萤
）
Photo
by
@E路拾缘
让伤害来得微弱些
❶ 手上抹层水，溅到也不痛
每次炒菜在手胳膊抹一层水
，然后甩干不滴水就行，这样就算被溅到也不痛。（by
@
乔乔-41
）
❷ 巧用锅盖当盾牌
右手炒菜的话用左手
拿锅盖在面前挡着
，虽然有点滑稽，但真的可以挡住飞溅的油啦。（by
@
手机用户2128_cu7y
）
Photo
by 市集商家
@meyer美亚家居
❸ 这些神器可以有
网上很多神器，比如
防油溅网，
只要罩在锅上油就不会溅出来，比起锅盖来又更透气。还有
防油面罩
，戴上它再也不用怕被油溅到脸了。（by @
爱吃糖的小末
）
Photo
by 市集商家
@文丽家居
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