山楂丨藥食同源

對於許多北方長大的同學來說，冬天溜冰吃冰糖葫蘆都是兒時的美好記憶，扛著一柱子糖葫蘆走街串巷的商販也是過去的京城一景。《燕京歲時記》記載： 冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼 。茶樓、戲院、大街小巷到處可見。糖葫蘆雖然種類繁多，但當家的當然是山裡紅，也就是山楂。這一次我們就來聊聊山楂。

山楂不見於《神農本草經》，但是中醫很早就有運用。山楂味酸微甘，性平。能夠消食化積，尤其善於消肉食。還善於治療婦人月經瘀阻腹痛，也善於止瘡瘍。

眾所周知，山楂的第一個作用就是消食，《本草通玄》記載： 山楂，味中和，消油垢之積，故幼科用之最宜。

其實山楂主要消的是肉積。平時燉肉是放一些山楂，肉會更容易爛，而直接服用山楂也會有解膩消食的作用。現代研究認為，山楂含有脂肪酶可以分解脂肪，同時山楂酸有助於提高蛋白酶的工作活性。另一方面酸味能夠刺激膽汁分泌釋促進人體消化肉食。對於米麵主食類的食積，山楂並不太奏效，這是更適合用炒麥芽或者神曲，中醫常常將三者配合使用，即“炒三仙”，用於小兒和成人的食積非常有效。

△ 炒三仙

另外，對於單純油脂過度，比如肥肉過多或者奶油吃多了的情況，普洱茶黑茶更對症一些。所以我的經驗是，主食出多了用炒麥芽神曲，瘦肉吃多了用山楂，肥肉和有吃多了用普洱茶，大家不妨嘗試一下。

山楂的另一個功效就是治療女子淤血痛經。現代研究發現山楂能夠強心、抗心律不齊，抑制腸道細菌，其實這些在中醫看來都是酸味藥物收斂寧神的作用。至於活血治療婦科疼痛，則是山楂很特殊的一個效果。張錫純論述山楂味酸，但是皮赤肉紅黃，故善入血分為化瘀血之要藥，能治女子月閉，產後淤血作痛。張錫純慣用山楂一兩配合適量紅糖。中醫方劑獨聖煎也就是一味山楂用來治療女子痛經。當然任何方劑都需要對症，山楂水比較適合瘀阻型的痛經，常見于經前腹痛，行經即減弱的類型。痛經發作時服用或者提前一周每天服用皆可。

雖然是食物，但山楂其實是一味很刺激的食物， 朱丹溪論述山楂能克化飲食，若胃中無食積，多服之，反克伐脾胃生發之氣也。正所謂“有肉化肉，無肉化胃”。肚子里有肉積的同學吃完能夠化積，但是如果過量空腹食用的話就會反酸燒心胃痛。這其實也是中藥“ 有病則病當之 ”的體現，有些人通過化學分析擔心中藥的毒副作用，而當人體有病時，對症下藥可使藥物成分作用於病灶而少傷人體，如果給一個健康人吃則會出現問題。山楂就是一個常見典型。

最後提醒一下，如果因為吃山楂導致“酸倒牙”的同學們，別忘了試試上次講到的核桃。

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文 | 星辰

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