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厨房里出品的“瓷器”

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-05-02 22:00

正文

             
                “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”
               
                每每读到这句诗，心里总是无端地把它与茶叶蛋联系在了一起。茶叶蛋，最寻常不过的街头吃食，然而在我心中，它却美好如斯，嵌在来来往往的记忆深处，独自美丽着。

图：123rf.com.cn正版图片库

▐ 惬意的食用 一颗茶叶蛋

桌角轻敲，顽固的蛋壳仅存的自尊轰然崩塌，坚守已久的“钢锯岭”也逐渐显露出来。一圈圈剥开，滑嫩的茶叶蛋从破裂的蛋壳中雀跃而出，露出光滑曼妙的外表，闪着亮亮的光泽。

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经过茶汤的长时间浸润，鸡蛋的表面布满了不规则的纹理，它们美妙而神奇，每一颗都是孤本，宛若哥窑刚出窑的瓷器。我迷恋于这些美丽的花纹，因此每一次剥开，心中都藏着小小期待。

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▐ 和着第一缕晨光出现在街头

茶叶蛋寻常，但各家却并不常做。其制作流程较之煎、炒、煮、蒸蛋繁复耗时自不必说，想来也少有人家会一次性煮一大锅鸡蛋来吃吧。因此，茶叶蛋自然而然地成为了早餐铺子里的必备选项，而店里那一锅飘着茶叶、八角、香叶等一干香料的赤色浓汤，便成了面向鸡蛋的茶叶“共享经济”。

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哪座城市里没有一间这样的早餐铺子呢？它们是清晨里的活跃分子，总是和清洁工人、洒水车、熹微的晨光以及冰凉的露水一道，抢先一步从浓郁的夜幕中醒来。冬天里的清晨，天光还没有大亮，走在街头，周身的毛孔小心地瑟缩着，吝啬于每一点热气的消耗。远远望见早餐店里的昏黄灯光，顿时心下安然，快步走上前，只见窗口的排气扇呼啦啦地奋力吹着，被疏散出来的油烟在烟道四周的玻璃上积满了黑色的污渍，将本不太明亮的玻璃衬得愈发朦胧。掀开厚重的棉门帘，蓬勃的热气扑面而来，迷蒙了镜片。靠着记忆的惯性顺利走到柜台前，新烙的馅饼和清爽的小米粥是首选，当然还有那颗永不被遗漏的茶叶蛋。