从简简单单的家常餐桌到丰盛无比的年夜饭，那些我们从小吃到大的凉菜里，总能看见卤牛腱的身影。
经过长时间卤制，牛肉在沸腾的汤汁中变得酥软，并且充分吸收汤头的滋味。
切成薄片便可上桌，肌肉纤维在齿间被充分咀嚼，浓郁肉香充盈口中，吃肉的爽快不过如此。
既然是国民家常菜，那各家都有各家的味道，而要做得好吃，
最重要就是买到优秀的牛肉
。
之前商店评分超高的澳洲谷饲牛腱，
新增金钱腱规格
啦。
金钱腱是牛生身上最贵的部位之一，一头牛
仅出4根
。
筋花更丰富，口感也更好
，不仅适合酱卤，切片涮火锅也非常合适~
同样的澳洲100%原切，0激素、不注水，性价比和肉质都丝毫不输。
从漂亮的切面就可以看出来，
肉里包筋，筋里有肉
。
筋肉纵横交织，煮熟之后既弹牙，又保留着谷饲牛肉独有的软嫩有奶香，层次非常丰富。
牛肉单价相较其他肉类单价虽高，但营养素密度
（如血红素铁）
和优质蛋白质含量
（可以高至25%）
也是吊打。
所以不论从口感、营养还是价格出发，牛腱子绝对值得家中常备呀。
这次合作的供应商很强大，凭借每年将近10亿的体量将澳洲进口牛肉的的性价比大大提高。
还有
下厨房独家补贴价，性价比超高
，非常推荐大家日常购买。
购买还赠送卤料包哦，贴心到家了！
虽然经常吃，不过很多人不知道，其实腱子肉也要分上个“三六九等”。除了牛肉本身质量好坏，还要关注：
前腿腱
优于后腿腱，
腱子芯
优于腱子皮。
一般来说，
前腿腱比后腿腱更有嚼劲
。
因为富含胶原蛋白，所以适合长时间慢慢炖煮至软烂，炖汤、做卤味再好不过。
一只牛腱子，由腱子皮和腱子芯组成，腱子皮环形包裹着腱子芯。
而
腱子芯是中间
最柔嫩的那一块
，吃起来更香更酥软，因此相应的成本也更高。
切开腱子肉，沿着筋膜可以取出腱子芯，剩下的就是腱子皮，口感、成本都不及腱子芯。
组合上所有优点，
带芯前腿牛腱
就是牛腱里的超级顶配。
炖煮后不会软烂，肉质里含有丰富的细筋，反而Q嫩弹牙。
再加上工厂处理原料的时候，还会不厌其烦地
去除外围多余的筋膜或者脂肪
，只留下实打实的完整带芯牛腱。
所以煮好之后，干净、美丽、诱人，切面更是齐齐整整的，光看着就让人口水止不住。
我们合作的供应商专做牛肉贸易，深度绑定了
澳洲知名牛肉大厂262厂
，确保源头安全、优质。
262厂位于澳大利亚新南威尔士州，合作的本地牧场多达1000+，坚持0激素饲养。
牛肉的源头，则是来自在天然牧场长大的
谷饲安格斯黑牛。
完善的现代化养殖体系，
禁止使用抗生素和激素
。
安格斯牛会在健康、安全的环境下成长至24个月左右。年轻的牛只，肉质保持有天然的嫩度，口感鲜嫩。
在分割之前，需要经历关键的一步：
冷却排酸72小时
，这也是牛肉美味的关键。
排酸是为了将牛的新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，让牛肉更容易咀嚼和消化，也让肉质更加鲜嫩可口。
接着不添加任何添加剂或者调味品，坚持优良分切工艺和标准，产品
原切分块后快速冷冻
保持新鲜度。
配料表里只有牛肉，吃进嘴里也是满满的自然香甜。
厨房君小贴士：由于每只牛腱重量不一，为了保证每袋足重1kg，有时候会在完整的牛腱之外添加额外的小块牛腱，属正常现象。
卤牛腱
在夏日餐桌上的宝贵程度自不用多言！
一次煮上一大锅，足够一家人吃得满足。如果要备餐、带饭，冷着吃的口感也丝毫不差。
每一次的卤煮过程虽然漫长，却省心又充满幸福感。肉香与卤香充满厨房，浓郁的酱汁也逐渐渗透至每一丝筋肉。
吃一片，牙齿间的每次碰撞都令人尖叫！
除了空口吃，
配上自己喜欢的蘸酱或者凉拌
，酸、辣、鲜、甜，百种滋味都和牛腱子般配极了。
又或者是
搭配一碗凉面或者沙拉
，在胃口不佳的酷暑中补充一些美好的优质红肉蛋白，低脂又健康。
刀起刀落间，便能感受到筋肉相连的韧劲。
所以牛腱子到底有多诱人？让人边流口水，切完就只剩一半啦。
