中餐必学的菜！这些，你都能驾驭了么？

一、啤酒酱香鸡翅

1、鸡翅焯水，大葱切段，姜切片，八角，花椒和香叶放入料包

2、锅中倒油，放鸡翅，煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包，调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

3、开盖后加糖，将汤汁收干

二、莲藕腔骨汤

1、将腔骨剁块洗净，莲藕切块，姜切片

2、锅中倒入清水，放入腔骨焯3分钟

3、将腔骨放入汤煲中，加水，大火加热至快沸腾时，放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时，食用前调入盐

三、鱼香肉丝

1、猪里脊切丝，黑木耳泡发后切丝，笋切丝，葱姜蒜切末

2、肉丝放入碗中，调入水淀粉腌制，葱末调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉

3、锅倒油，倒入肉丝煸炒，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合

4、倒入笋丝和木耳丝，调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可。

四、鱼香茄子煲

1、茄子切条，，肉馅加入料酒搅拌后备用

2、锅内倒油，放入茄条，炸后捞出控油

3、锅内留油，加热后放肉馅煸炒，倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱

4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。

五、榄菜剁椒四季豆

1、肉馅中倒料酒，搅拌备用，四季豆切粒

2、锅倒油，倒入四季豆，煸炒盛出备用

3、锅中倒油，葱、蒜爆出香味后，放入肉馅

4、四季豆倒回锅中，放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟

六、油爆虾

1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片

2、锅中倒油，放葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟

七、香浓软糯红烧肉

1、五花肉切块，姜切片，锅倒油，放入桂皮和八角，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒

2、倒入老抽，糖和盐，倒入开水

3、放入红枣和姜片，转小火炖40分钟，调成大火收汤

八、香煎带鱼

1、鱼去鳞，冲洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒

2、放入冰箱腌制1个小时

3、锅中加油，鱼身上裹干淀粉

4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎到两面变黄即可