e药房 | 是潮汕粿条的调味，更是道地药材！一起来了解「南姜」

1.多年生草本，根茎块状，稍有香气，棕红色并有辣味。

2.叶长圆形或宽披针形，两面无毛或背面有长柔毛，叶舌近圆形。

3.圆锥花序顶生，直立，多花，花序轴上密生绒毛，花绿白色，有异味。

4.果长圆形，熟时棕色或枣红色，质薄，不开裂，手捻易破碎。

1.呈圆柱形，有分枝。

2.表面红棕色或暗紫色，有波浪形淡黄色叶痕形成的环节，具纵皱纹。

3.质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，皮部占2／3，内皮层明显，维管束星点明显，木部与皮部分离。

4.气芳香，味辛辣。

以质坚实、分枝少、红棕色、气味浓者为佳。

1.药用

功能与主治：温胃散寒，行气止痛。用于胃脘冷痛，伤食吐泻。

2.食用

南姜常用于卤料，具有去腥增香提味的作用；是潮汕地区不可缺少的食材，潮汕传统小吃橄榄糁最重要的佐料；街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味。

南姜蒸鸡。鸡1只，姜、胡椒粉、南姜末、食盐、葱白、香油适量。鸡洗净后剖开肚子，盐和胡椒粉均匀抹开腌制15分钟，姜片塞进鸡肚中，并在表面将南姜末抹均匀，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟改小火再蒸20分钟，熟后打开保鲜膜，将切细的葱白洒在上面，淋上香油即可。

红豆蔻具有散寒燥湿，醒脾消食的功效。用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多。

南姜的原植物来源还有争议，山姜属中的多种植物根茎作南姜食用。