天南海北聚年味儿丨用统计调查寻味“年夜饭”

今天就让我们跟着

小薇小讯

一边享用 “沪上云端年夜饭”

感受丰富的文化背景和寓意

一边探索背后的 统计调查知识

上海人过年有不少老传统，比方说要大家一起上“圆台面”、要在一只铁汤勺里包蛋饺（形似元宝）、餐桌上还得有条整鱼，寓意年年有余......讲究可不少呢！

是呀，年夜饭菜品的寓意丰富有趣。虽说从小吃到大，有些菜品的寓意大家还真不清楚。

安排！下面为大家介绍几道上海人年夜饭餐桌上必备菜品和相关的统计调查知识吧！

上海人的年夜饭桌上，鱼虾都不可少，先上的一般是虾。提到上海的鱼虾菜品代表，非油爆虾莫属。

它可是年夜饭中雷打不动的名角儿，一般选用中小型的河虾，色泽红润诱人，口感甜咸适中，寓意着步步高升，十分吉祥哦~虾壳薄而亮，连壳带肉一起吃咪道最嗲！

说到本帮菜代表，不得不提浓油赤酱、油量十足的八宝鸭。

无论是从寓意还是味道而言，八宝鸭都是上海年夜饭中必不可少的一道！选用整鸭背部切开，塞入干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米等，扣在大碗中蒸至熟透。掰开鸭肉，香气扑鼻，每一粒糯米都被鲜美汤汁充分包裹～寓意来年五谷丰登，盆满钵满！

年夜饭的高潮，莫过于热气腾腾的“全家福”上桌！

锅底得用鸡汤，放几片火腿或咸肉吊鲜头，里面还有肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、百叶包等等，吃起来鲜得眉毛要掉了！配一碗米饭，年夜饭才算完美，顾名思义，这道菜寓意阖家团圆，幸福美满。