厨房小白最爱的入门级快手菜，做法超简单，美味很惊艳！

如果你是偶尔下厨的厨房小白，你一定需要这样几道菜：食材简单，做法容易，味道却令人惊艳！

如果你是常常做饭的厨房老手，你一定也有想偷懒的时候，那么食材易处理、味道也不错的快手菜最能满足你！

今天小果儿带来的这些入门级快手菜，虽然没有硬菜的厚重和复杂，谁都能学会的家常做法却更多地保留了食材的本味和营养，清爽开胃，适合秋冬季吃～无论对小白还是熟手都无比友善，还有什么理由不试试？

1

黄瓜炒鸡蛋

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by 家夏

·主料·

黄瓜｜1根

鸡蛋｜2个

·辅料·

干红辣椒｜1个

葱｜1小段

姜｜1小块

食盐｜适量

味达美｜半调味匙

鸡精｜1/3调味匙

·做法·

1. 准备食材：黄瓜洗净切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段。

2. 锅里倒油烧热，蛋液倒入翻炒至凝固，盛出到碗中。

3. 热锅入油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。

4. 倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒。然后加入味达美、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。

5. 味道非常清爽又鲜美噢～

2

青椒肉丝

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by JUJURAI

·主料·

猪里脊肉｜200g

青椒｜2个

红椒｜1个

·辅料·

姜｜3g

蒜｜2瓣

生抽｜1汤匙

白糖｜半茶匙

料酒｜1茶匙

盐｜适量

淀粉｜3g

·做法·

1. 材料准备好：里脊肉洗净，顺着纹理切丝。调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2. 青红椒切丝，姜蒜切末。

3. 锅里热油，放入青红椒翻炒，炒至青红椒7、8成熟时盛出。

4. 锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。

5. 炒至肉丝变色后，放入姜末同炒。

6. 接着放入青红椒丝炒匀。

7. 放入蒜蓉，调入少许盐，翻炒均匀即可。

3

火爆大头菜

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by 香颜

·主料·

大头菜｜半棵(约400g)

·辅料·

干辣椒｜5个

大蒜｜2瓣

花椒｜1小勺

蒸鱼豉油｜2勺

蚝油｜1勺

米醋/白醋｜1勺半

盐｜半小勺

·做法·

1. 食材备好：大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，泡半个小时到一个小时，然后用流动的水冲洗干净，控干水分。

2. 用刀切掉大头菜的根，将大头菜叶撕成大小适中的片，用菜刀将菜梗片成薄片。

3. 两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，调成料汁，拌匀备用。蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺备用。

4. 炒锅放油，小火煸香花椒，将花椒捞出丢掉。

5. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色时倒入沥干水份的大头菜，大火不停翻炒。

6. 炒到大头菜微微变软，倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀。

7. 尝过咸淡后酌情加盐，炒匀出锅。

4

醋溜白菜

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by jmy的私房菜

·主料·

白菜｜1棵

·辅料·

醋｜10g

生抽｜5g

糖｜3g

盐｜1g

鸡精｜1g

干红辣椒｜4个

蒜｜5瓣

食用油｜15g

·做法·

1. 准备食材：食醋、糖、盐、生抽放入碗里调成料汁。红辣椒切段，蒜切蒜泥。

2. 白菜清洗干净，沥干水份，将白菜梗与叶子分别切成自己喜欢的形状。

3. 锅烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

4. 放入白菜梗，大火快速翻炒。

5. 接着放入白菜叶一起翻炒，微微变软时放入调好的料汁。

6. 白菜在炒的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

7. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，秋天吃清爽酸辣很开胃呢！放了醋的白菜又软又脆，特别好吃。

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