真香！！一口上头的贵州粉，到底有多“馋人”？

论中国嗦粉界“王者”，咱们贵州当仁不让！ 毕竟连殡仪馆的米粉都一碗难求，好吃到排长队。

在这里，没有统一的“米粉流派”，却靠着山川间的物产丰饶， 将一碗碗粉面吃出了千变万化的江湖气。

摄影：王晓

论米粉 ， 是梯田稻浪里的“千面江湖”。

喀斯特山地褶皱中，在亚热带季风的润泽与红壤的滋养下，让糯稻、籼稻在海拔落差中演化出独特风味。

摄影/王晓

粗粉、细粉、酸粉、切粉、剪粉、卷粉、米皮……正是这些深藏山间的稻米基因库，支撑起贵州米粉千变万化的形态美学。

摄影/尹刚

论汤底 ， 熬得是山水基因与人间烟火的终极和解。

苗岭深处，微生物搅动地 酸香 风暴；屯堡人却端出一碗 清汤 ，汤底浓郁醇厚，暖胃暖心；而最炽烈的当属 红汤 ，辣味分子如赤水河支流般在舌尖奔涌。

贵州红酸汤

酸汤红得浓烈；清汤鲜得纯粹；红汤辣得直白……不等你反应过来，满满一碗汤都忍不住喝光。

摄影/王晓

论浇头，那可是粉面里的“灵魂担当”。

羊肉粉、牛肉粉、猪脚粉、辣鸡粉、鹅肉粉、软哨粉 ……我想 贵州人已经把想象力发挥到极致，各式各样的浇头都抢着把“美味”这个词推上“宝座”。

摄影/王晓

毫不夸张地说，贵州人吃粉，可以一个月不重样。今天，贵贵就带你钻进贵州垰垰（kaka）头，看一碗米粉如何撑起贵州人的快意人生。

摄影/王晓

江湖中有四大门派，在咱们贵州，一碗看似简单的羊肉粉竟然也有不同门派。

摄影/王晓

当北方人争论牛肉面该红烧还是清炖时，贵州人早已将一头牛吃出了不同境界。

在贵阳花溪河畔，这碗牛肉粉讲究“大味至简” 。 牛骨汤底清澈鲜甜，带筋牛肉炖得软糯入味，点睛之笔是那一勺酸莲花白，脆爽解腻。

摄影/王晓

现割生烫牛肉粉，是荔波人的最爱 。 新鲜牛肉随你挑选，滚水烫熟就能出锅，加上爱吃的调料，一碗DIY牛肉粉就可以上桌了。汤汁鲜美，牛肉夹杂着淡淡奶香味，超级好吃！

摄影/王晓

当泡椒遇见牛肉，贵州人创造了辣味朋克。子弹头辣椒在土陶坛里与老盐水发生风味核聚变，猛火快炒时加入冰糖与牛板筋，每一口都是对舌苔的精准打击。

图源/花花肠子

除了羊肉粉、牛肉粉这些名门大派，贵州还有NNNNNN+1种类的粉!!!保准给你惊喜。