本文介绍了多种鸡胸肉的美味做法，包括懒人友好版、盐曲微波作弊水煮法、鸡肉饭、越南风鸡肉粉等，以及一些进阶做法如鸡胸肉薯片、鸡胸肉奶酪脆饼和葱葱鸡饼等。
文章介绍了多种简单易做的鸡胸肉做法，包括懒人友好版的水煮鸡胸肉、盐曲微波作弊水煮法、鸡肉饭、越南风鸡肉粉等，适合不同口味和需求的人群。
文章详细介绍了鸡胸肉的调味和搭配技巧，包括使用盐曲腌制鸡胸肉、制作微波盐曲鸡胸肉、使用红葱酱制作鸡肉饭等，让读者可以制作出美味的鸡胸肉料理。
除了基础做法，文章还介绍了一些进阶做法，如鸡胸肉薯片、鸡胸肉奶酪脆饼和葱葱鸡饼等，这些做法需要一些技巧和耐心，但制作出来的美食绝对值得一试。
作为一个一年四季
嘴上
一直在减肥的人，鸡胸肉怎么吃不腻，我还是很有发言权的。
看，这都是我用鸡胸肉做的
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，
最快5分钟，半数以上都不用开火
，就吃得满足又开心：
关于怎么把鸡胸肉做好吃，是🐧开创多年以来一直在钻研的大课题
（拉到文章底部有跳转文字）
。
1️⃣
懒人小白友好版：
最初的原罪
水煮鸡胸肉，花几分钟让它脱胎换骨，好吃做法，举一反六。
2️⃣
不甘心停留在初阶水煮：
无聊如鸡胸肉，可以变身成酥脆的“薯片”、香喷喷“煎饼”👇🏻，请欣赏，这足以穿透屏幕的魅惑の香气🤤。
看完这篇文章，你会发现
把鸡胸肉做好吃，也不是多复杂的事
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。
当然，本文做法也不止是适用于鸡胸肉，替换成鸡腿也完全OK；无论有没有减脂需求，
家常好操作、好吃的鸡肉料理本就是刚需！
我的答案是：
盐曲
。
这真的是最懒人友好且不会失败的鸡胸肉做法了。
有盐曲
，我只用
微波炉
就能做出完美的鲜嫩鸡胸！
不需要调控水温！
不需要配置糖盐水浓度！
不需要横切竖切！
老读者们应该对盐曲不陌生了，
可以直接下滑一至二屏
，开始做法！
如果是新朋友，请让我花点篇幅再安利一下这款魔法调味料。
盐曲由盐、米曲、水，按一定比例混合发酵而成，是综合咸、鲜、甘甜的万能调料。
自带丰富的
蛋白酶
，能把食物里的蛋白质转化成氨基酸，相当于
鲜嫩buff拉满，口感直接提升一倍
。
用盐曲腌制过的鸡胸肉，每一丝纤维都渗透进了
鲜甜的滋味，
肉质也
水嫩嫩的！
再加工也不需要太多额外调味，可以说是怎么做都不难吃😌
一块鸡大胸
加满满一大勺盐曲
（约食材10%的重量）
，放入冷藏，腌制
至少24个小时
（
最多可腌制48个小时
，不会坏）
。
我用的是生鲜平台上购买的冷鲜鸡胸肉，一块鸡胸肉大概是250g。
基本上家里的
一大勺就够了
，多加一点也无妨，短时间内嫩肉效果更好。
腌制好的鸡胸肉直接放入微波炉耐热容器，轻轻封上保鲜膜
（不要完全包紧）
，封膜前，在鸡胸肉表面提前浇一勺清酒
（没有就用料酒或者水代替）
，微波
高火4分钟
。
我用的是1L大小的玻璃碗，最多一次性可以放两块鸡胸肉，加热两块鸡胸肉时建议高火5-6分钟。
叮！盐曲鸡胸肉做好了，刚出炉的鸡胸肉很烫，可以稍微放置一会再揭开保鲜膜。
等到摸起来不烫的时候，撕成丝，放入保鲜盒，
冷藏保存3-5天
都没有问题，打开盖子就能吃。
制作微波盐曲鸡胸肉时，底部渗出的
汤汁也大有用处，不要倒掉哦！
只要在这个基础上稍微再加点料，三秒出一碗鲜甜好汤
（具体怎么做后面我会展开讲）
。
到这里，你已经获得了万能的蛋白质浇头，
拌凉菜拌沙拉夹面包
，怎么做都行。
我一共准备了
6种应用搭配
，入股不亏，保证你跟做一次就回本。
简单来说，任意水煮蔬菜
（最好是爽脆一些的）
+盐曲鸡胸肉+你喜欢的调料就可以。
喜欢吃辣的朋友，强烈安利
六婆口水鸡调料
，红油香喷喷，就是外面熟食店的味道。
我这里用了糯米笋+香菜的搭配，真空包装的糯米笋开袋就能用，水煮蔬菜的那一步都省了～
不吃辣的朋友别走开！可以在水煮菜的基础上，加
一点榨菜末和芝麻油
，榨菜的咸鲜恰好提味，很不错。
我这里用的搭配是焯过水的香芹+胡萝卜+木耳。三种蔬菜处理好之后可以同一锅焯水，省力省时。
酸甜微辣
的韩国泡菜本身就是一个很好的调味料了，只需
加一点点芝麻油
增加香气，就很有韩料店内味。
有条件的可以再加一点碾碎的海苔，更增加一丝鲜香。我用的是叮咚原味岩烧海苔。
白人饭爱好者们
沙拉的基底没有特别要求，任意你喜欢的沙拉叶子打底，我加了小番茄和水煮玉米，
盐曲鸡胸肉推荐切成丁
，吃起来口感更爽。
4勺无糖酸奶+1勺盐曲+一点点橄榄油
，
搅一搅就行。
没有橄榄油可以省略。
酸奶和盐曲的搭配，吃起来
真的很像香甜美乃滋
！
奶香和鲜甜都有了，盐曲铺垫了一丝丝幽微的咸与鲜感，层次比美乃滋更精妙一点，但
热量连美乃滋的十分之一都不到
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。
不熟悉台式鸡肉饭的朋友，你可以把它理解成鸡肉版本的卤肉饭。
如果正经做起来，需要把鸡肉煮熟撕成丝，再用炸好的红葱头加鸡汤和酱油调成酱汁，少说也得花上半个小时吧
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先介绍我新发现的作弊利器，
盒马爆香红葱酱
，用红葱低温熬制，还自带酱油和糖的调味，调味增香一步到位
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。
还记得我们保留的微波炉鸡肉汤汁吗？
一勺红葱酱，再加上一勺鸡胸肉汤汁
（又增加了一丝鲜甜鸡味）
，搅匀稀释就好啦～
盛一碗米饭，铺上盐曲鸡胸肉丝，浇上红葱酱汁，这就结束了。
要是
觉得酱汁不够味，可以适当再加一点点生抽和糖。
红葱香气惹味香浓，吃起来又比传统卤肉饭更加清爽
（还没有那么胖）
。天热没胃口的时候，很推荐试试这样的主食！
要是给我15分钟，我可以端出一碗
越南风鸡肉粉
。
一般的越南鸡肉粉高汤，是通过长时间炖煮洋葱和各种香料，吊出鲜甜味，没个两三个小时是做不出来的
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还记得刚刚做盐曲鸡胸肉时剩下的汤汁吗？好巧，也是浓缩的鲜甜鸡味呢
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～
汤汁多加一点水兑开成汤底，只需再加入几勺鱼露调成合适的味道就好啦
（具体加多少你可以按自己的口味边加边尝，
原教旨主义者不要骂我
）
，
越南人都没想到我还能这么作弊
！
米粉按包装说明煮好，再加入配菜与我们的作弊高汤，搞定。
家里没有米粉也没有关系，米粉换成面条，一样可以吃的很开心。
当然可以
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。
微波炉启动，
鸡胸肉尽可能切成薄片，放在两张油纸中间，用擀面杖敲到扁平，最费力的步骤就这一步。
怎么切薄片？盘丝大仙仙昨天更新了她的
片肉心得
。
我用的是六婆辣椒粉和海苔粉+盐。只要是干粉类的调味都可以，现成的烧烤调味粉或者是香草盐也很推荐。
鸡胸肉带着油纸一起放进微波炉，
高火叮5分钟
，可以看到鸡胸肉表面大部分已经变得干脆了！
将鸡胸肉翻个面，最后再
高火1分钟
，保证两面的水分都蒸发透，这就好了。
和薯片相比，口感更结实硬脆，适合当写稿小零嘴
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，越嚼越发能感受到鸡肉的干香。
文章看到这里，是不是太久没开火了，接下来我要准备开火了
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。
下面两种做法和减脂友好没什么关系，毕竟每天吃得清汤寡水，时间久了，心里厢也很辛苦，自然得偶尔吃些让人开心的～
平底锅内
不放油
，锅中铺上一层马苏里拉芝士被子。
芝士上面再铺一层片好的鸡胸肉。鸡胸肉我用了
一点点盐胡椒和淀粉
抓过，这样加热时不容易老。
这时候可以开火了，中小火保持4分钟左右，全程你什么都不用做，只需要静静等待芝士变焦脆，认准👇时机翻面，
再煎20-30s左右
即可出锅。
一口下去，是美拉德反应带来的迷人焦香，浓缩的芝士奶香与鸡肉的荤香交织，咸鲜香浓，作为下酒菜也很合适。
它的步骤是最多的，但相信我，你多付出的这些努力，是让这道菜
断层级美味的秘诀！
这个菜谱最早来源于韩国歌手李灿元,在综艺节目中公开之后，迅速成为SNS热点。
截图来源于KBS Entertain youtube channel
上海某韩风小酒馆已经在抄作业了，改了个名字叫
宫廷鸡腿煎👇🏻
。这个致富秘诀今天直接教给大家
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（狗头保命）
，让小酒馆们无路可走。
原版用的是鸡腿肉，我替换成鸡胸肉，做出来一样能鲜嫩多汁
（具体原因下面展开讲）
。
用一块鸡胸肉，尽可能的切小块
（骰子大小即可）
，加一点
盐和胡椒腌制30分钟
，怕腥的朋友可以加一勺料酒。
等待鸡肉腌制的时候也不要闲着，来做一个简单的
甜酱油蘸汁
，
2勺酱油+2勺糖+2勺水+1勺蒜末
，微波炉高火一分钟，糖完全融化即可。
接下来我们需要调一个面糊，
6大勺淀粉+3大勺水
，再加入1整根切碎的大葱。
淀粉的种类没有特殊要求，玉米淀粉或者土豆淀粉都可以。
淀粉能
锁住鸡胸肉的水分
，等于上了一层浆，所以怎么煎都不会老，搅拌均匀的面糊差不多是这样的质地👇
，
。
。
。
。
～
，越嚼越发能感受到鸡肉的干香。
。
