在日本东京，有这么一家寿司店，它蜗居在银座地铁站附近一个写字楼地下室，小小的店面每次只能容纳10个人就餐，店内甚至连厕所都没有，而且来这儿吃寿司每次只能吃15分钟……
但就是这么一家貌似看起来没什么吸引力的小店，却做出了世上最好吃的寿司……
人们为了一品这里的美味寿司，常常需要排队等一两个月之久，这家店也吸引来了一众大咖的光顾~
有美国总统奥巴马~
好莱坞明星安妮海瑟薇和金刚狼休杰克曼~
足坛帅哥贝克汉姆~
香港明星舒淇~
老板小野二郎被称为“寿司之神”，他是全球最年长的三星米其林大厨。这家名为数寄屋桥次郎的店，号称有全世界最好吃的寿司！
小野二郎跟节目中大紧提到的早乙女哲哉一样，也出生于贫寒人家。他的父亲一开始做开船载客的生意，但失败后一蹶不振，终日买醉。小野二郎7岁之后就再也没有见到他，不得不在很小的时候就离家谋生。
小野二郎与父亲
小野二郎后来以学徒的身份学习制作寿司，1956年，时年30岁的他盘下来这家店面，一干就是60多年。
这家店寿司如此好吃的秘诀在哪里？
小野二郎从来都是亲自到海鲜市场，从最好的卖鱼摊主手里，买品质最好的鱼货~
因为市场上最好的鲔鱼，永远只有一条，小野二郎也只买那一条~
不在乎钱，只要能做出最好吃的寿司！
整个市场只有三斤野生虾，无论价格再高，也要买下来~海鲜摊主们也挑买家，他们都乐意把好货卖给小野二郎~
小野二郎认为指关节柔软，才能捏出美味的寿司，因此外出时都要戴手套以保养双手~
米商甚至拒绝出高价购买大米的星级酒店，转而把米卖给小野二郎，“只有二郎知道怎么煮”！
为了让肉质变软，章鱼买回来后，他会按摩四十至五十分钟……章鱼和虾要煮到顾客上门，是为了保持温度~
虽然工作了五十多年，但小野二郎依然没觉得自己归于完美，他每天想的都是如何提高技艺，怎样才能更精进一步，甚至做梦都会梦到做寿司……
什么时候退休？小野二郎说自己爱这份工作，他一生都乐在其中。小野二郎有两个儿子，两人高中毕业后在他的说服下，都进店跟他学手艺。
大儿子小野祯一已经50多岁了，几十年来一直跟着父亲磨练手艺。日本的传统是长子接班，今年已经91岁的小野二郎这两年才慢慢退居幕后，将数寄屋桥次郎店交给长子打理。
店里的学徒都是从初级开始做起，最先要学会拧给客人用的毛巾，不学会拧毛巾，就不能碰鱼，学会处理鱼，才能做寿司，而往往在店里要待上10年才让学徒学习煎蛋！
学徒中泽大佑，一个煎蛋反复做了200多次，历经如此多的失败之后，终于被小野二郎认可为“职人”，那一刻他竟高兴地哭了。
后来学成的中泽大佑，在纽约开了一家以自己名字命名的寿司店——Sushi Nakazawa,瞬间火爆全美，赢得食客青睐。
2011年时，导演大卫‧贾柏曾为小野二郎拍摄了一部纪录片，名为《寿司之神》。影片的开头小野二郎说了一句这样的话：一旦你决定好职业，就必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让大家敬重的关键。
正是凭着几十年坚持如一的匠心精神，对工作的无限热爱，还有对细节孜孜不倦甚至有些变态的追求，小野二郎在全球几乎家喻户晓。
他，就是寿司的代名词。
本文部分图文资料据影片《寿司之神》
点击阅读原文
观看由斯巴鲁首席冠名的《晓松奇谈》最新节目——
《匠心之旅：日本料理PK中华美食》
