与李锦记百年相杀，三代苦守只为一碗最完美的蚝油，如今却落得如此下场

江湖之中，

没有输赢，

只有生死。

荣甡 VS 李锦记

来澳门之前，

我以为这里只有“澳门风云”。

来了之后才知道，

繁华旧梦，几多悲欢。

1902年，一个平常的清晨，

忙碌的十六浦码头。

渔船满载归航，

岸上人声吵嚷。

一筐筐一网网的鱼虾蟹贝，

瀑布般倾泻而下，

在甲板上热闹翻腾。

众人都瞪大了眼睛，

扒拉最新鲜的货色。

一个粗粝晦暗的贝壳滚出，

让取货的伙计不禁叫出声：

“呀，蚝！”

澳门盛产肥美硕大的生蚝，它旧称濠镜澳、濠江，“濠”便是“蚝”演化而来。

而码头外不远处的大街上，新兴的蚝油产业顺势而起，形成四大家族鼎立的局面： 荣甡、李锦记、福泰兴、合胜隆。

1888年，

珠海水乡来的李锦裳，

请人在店铺上写下“李锦记”招牌，

还号称蚝油的发明者本尊。

而仅一街角之隔的旁边，

澳门本地人开的“荣甡“蚝油庄，

却因占尽天时地利，

后来居上，门庭若市，

成了行业里的“龙头”老大。

既生瑜，何生亮。

两强相遇，

一场世纪厮杀，

便在所难逃。

财大气粗的“荣甡”在浅滩上

开设自己的生蚝养殖场，

对蚝的质量严格把关，

只有肉质厚实、甜美鲜嫩的蚝，

才有资格做成“荣甡”蚝油。

在制作工艺上，

“荣甡”更是不惜下血本。

每每到了熬油的时候，

店子里的强壮伙计们便一齐上阵，

烧起柴火，架起大锅，

用猛火将生蚝煮出蚝水。

鲜美的蚝水慢慢熬煮，

随着木柴的燃尽添入厚柴，

以保证火候恰到好处。

整个过程需要伙计们轮流看守，

十几个小时不间断地搅拌、加火，

容不得半点差池，

如此，才能熬成一锅粘稠的蚝油。

上好的蚝油，

色泽鲜亮，滋味醇厚。

100多斤的生蚝，

每次只产2斤蚝油，

因而被尊为“海底牛奶”。

据传当年客居澳门的孙中山，

对“荣甡”也赞不绝口，

回到南京后仍对它念念不忘，

还专门千里迢迢地派人，

到“荣甡”购买蚝油再给他寄回去。

1934年，

进入第二代的“荣甡”蚝油，

被澳门政府派送到葡萄牙，

参加世博会展览，

迎来荣耀巅峰，一时风光无限。

谁成想，百年后的今天，竟没几人识得当年名噪一时的“荣甡”了。 有华人的地方，就只剩下“李锦记”。

风靡一时的“李锦记”广告

1946年，

“李锦记”的总部迁至香港。

借由贸易自由港，

将蚝油出口海外，

大跨步走出国门。

上世纪80年代，

更是甩掉“偶像包袱”，

摒弃费工费料的传统制法，

开设十一条自动化流水线，

实现蚝油大批量、多品种生产。