一目了然：糖对身体和大脑做了什么

原创编译，转载须注明来源！

根据在2016年秋天发表的一项对食品行业历史文献的分析，上世纪60年代末，一个名叫糖业研究基金会的食品行业组织付给哈佛大学三名研究人员6500美元（相当于今天的50000美元），让他们在表明糖与心脏病之间有关联的研究上降低影响，而将人们对糖的关注转移到了脂肪上。

哈佛大学这三名科学家的研究报告改变了美国人的饮食习惯，使他们从富含脂肪的食物，转向了高糖食物。但是大量的研究都表明，过量摄入糖对健康有害。

尽管人们越来越意识到过多的糖会带来风险，但是关于糖仍然存在很多疑问，也不完全清楚糖到底对我们的身体做了什么。毕竟，糖只是一种简单碳水化合物的名字，我们的饮食中总是会存在糖。

糖，曾经是一种奢侈品，要留待特殊场合才会使用。然而近些年来，糖已经成为我们日常饮食的一个重要组成部分，而且所占比例还在不断上升。你吃下的任何一种加工食品，都很可能含有人工添加的糖。美国超市中出售的包装食品，有3/4都在生产过程中添加了糖。吐司面包、早餐麦片、沙拉调料、汤、各类酱汁，以及其他种种主要食品，概莫能外。低脂产品同样如此，通常，它们添加的含糖量还相当大。这实在是一件危险的事情。世界卫生组织在几年前就开始呼吁各国减少成人和儿童的糖摄入量了。

下图揭示了糖，尤其是过多的非天然添加糖对身体的影响（看不清点击放大看）：

瑞士洛桑大学的生理学家Luc Tappy是这样表述的：“没有必需脂肪，你没法维持生命，没有蛋白质也不行，如果不获取某些碳水化合物就很难获得足够的能量，但是没有糖却没问题。这是一种完全不必要的食物。”

相关阅读：

“不添加糖”可能意味着糖更多！

即使"健康的人”，糖也会给你带来危险！

糖真的会使人上瘾？科学家们就糖对身体和大脑的影响展开争论

过多的糖对身体不好，那不同的糖对健康的影响相同吗？

喝饮料伤大脑？无糖饮料还更糟？

本公众号由中国科学院微生物研究所信息中心承办