好货返场丨别点外卖了，在家几分钟搞定，更好吃。

日食记这一年最得意的事，如果只说一件，那就是—— ‍ ‍ ‍ ‍ ‍

我们做出了满意的酸菜鱼汤底！

日食记出过很多汤底，但酸菜鱼这个经典款我们 花了非常非常非常久， 因为我们组是真的很爱吃酸菜鱼，为了能更好吃一点，真的拼了 。

最明显的 不同 ，就是 加入了是沙沙糯糯的耙豌豆，能让汤底更挂汁，越煮越翻沙，

泡菜用的是 天然乳酸菌发酵了180天的四川坛泡酸菜 ，原料是大叶芥菜，吃起来酸香脆嫩。

一位爱吃酸菜鱼的老饕特地打电话来夸：

“好吃到愿意吃一辈子。”

灵感是之前在川渝出差的时候，发现当地人很喜欢将耙豌豆放进猪蹄或排骨汤里一起煮。

熬到酥烂的耙豌豆，跟猪骨高汤底料一起越煮越香 ，沙沙糯糯，不仅能中和辣味，还能给汤底更增添一层豆香气。

如果你喜欢比较浓稠的汤底，可以一开始就将耙豌豆放进汤底里煮。

如果你希望汤底清爽清爽一些，在保留豆香的基础上还能吃到完整的耙豌豆的话，建议在涮火锅涮到中后段时再加入。

加水涮鱼片、牛肉片、各种海鲜蔬菜都特别的酸爽，特别下饭。

即使不做菜涮火锅，它的汤底也足够好喝，冬暖夏爽，四季皆可。

这道汤底的酸辣是 醇厚温和 的，酸辣之余还会略带一点点甜口。

大冬天在空调房里用它涮火锅时，你会忍不住在涮菜前先喝上几碗汤，微微冒汗之余整个人都会变得暖洋洋的。

看看我们之前试推时，朋友们的评价，非常直接，

就是两个字：好吃。

“只加水就够，什么都不用放，味道够够的”

“好方便，不用准备调料碗了”

“太好吃了，太好吃了，调味很赞”

它还特别适合懒人，汤料包加水煮开，直接下料就能成菜 ，完全不会像平时做酸菜鱼那样在厨房大张旗鼓。

除了当锅底涮菜，我平常还喜欢这么做，很简单，但味道都巨好，骗自己和小朋友吃饭真的没谁了。

【金沙酸菜鱼】

step1:直接买一份700g左右的鱼片备用。

step2:用金沙酸菜鱼汤底煮开即可。

【酸汤滑肉】

step1:猪前腿肉切片备用，用淀粉稍稍腌制。

step2:用金沙酸菜鱼汤底煮开即可。

【酸汤肥牛面】

step1:肥牛焯熟备用，汤底加水煮开后，用汤底煮熟金针菇。

step2:将备用的肥牛放入汤底，再汤底中和金针菇一起再次煮开即可。

step3：顺便还可以再汤锅里煮份面条，就是一顿正餐了。

【酸汤豆腐】

step1:汤底煮开后，放切好的豆腐块

step2:汤汁煮到浓稠出沙，即可装盘。

如果平时在家懒得备菜，

只想简单煮个水饺馄饨面条，用它来煮，也能从简单对付一口变成“吃顿好吃的”。

让我来详细说说，我们为这道金沙酸菜鱼汤底，认真选了哪些材料吧：

和市面上一些用工业酸来提味的酸菜鱼汤底有非常大的不同，

它的酸辣不是一味追求味蕾刺激的廉价感酸辣，还是 0反式脂肪酸 的。

我们的泡菜用的是 天然乳酸菌发酵了180天的四川坛泡酸菜 ，原料是大叶芥菜，吃起来酸香脆嫩。

除了泡酸菜之外，我们还加入了 盐水渍菜 ，用来增添酸香度和爽口度。

在确定酸味之后，我们又用 海南的黄灯笼椒酱 ，给这锅汤底增添了鲜爽的辣味，这种辣吃起来爽口却不呛口，不管配什么菜都能有“吃起来很过瘾”的效果，还让汤底变得金黄澄亮。

除了四川的坛泡酸菜之外，我们还加入了适量 泡小米辣和泡黄姜 ，这两种也用到了四川坛泡工艺。

小米辣用的是 新鲜的贵州小米辣 ，辣而不燥。

泡黄姜会略带一些甜口，能够中和掉一些辣味。

再加上开头就提到的“耙豌豆”，久煮之余不仅能为汤底增加一层诱人的豆香，还能越煮越翻沙，涮菜的时候都会让汤底与食材的味道变得 更浓郁，更下饭 。

将这些材料配齐之后，再加上柔和香醇的猪骨高汤料，于是就有了我们一直想要的老少皆宜、酸辣有度、久煮之后沙沙有料的金沙酸菜鱼汤底。

日常价59.7元/3盒。

今天新品尝鲜价格 39.3元/3盒 ，

平均到手价 13.3元/盒 ， 限量2000份手慢无！

春节回家，正好能在团聚的时候和亲朋好友一起涮个人见人爱的酸菜鱼风味火锅。

日食记 金沙酸菜鱼风味汤底

300g（酱料包200g+豌豆包100g)/盒

日食记限时尝鲜价：

39.9元选3

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活动时间截止16号0点

日常价：59.7元/3盒

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我叫33，是日食记选品组中的一员，

日常我还经营着日食记铁粉群，欢迎来玩儿～