牛奶越浓营养越好吗？

养生堂 · 公众号 · 养生 · 2017-04-05 17:12

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中国居民膳食指南建议成人每日摄入300克奶类及奶制品，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，是天然钙质的良好来源，面对市场上琳琅满目的牛奶品种，该如何挑选呢？越浓的牛奶是不是越好？

牛奶越浓营养越好？

其实，天然牛奶的香度和浓度都是一定的，而当前市面上的牛奶普遍比较香，且浓度很高，但这并不是因为奶源品质好，而是因为牛奶加工过程中添加了一些香精和增稠剂等添加剂；有的妈妈们则是在给孩子泡奶粉时，多放奶粉少放水，认为这样泡出的浓牛奶营养会更好。

经常喝过浓的牛奶，来不及消化吸收的蛋白质会被人体肠道中的细菌所利用，产生许多对人体有害的胺类、硫化氢和氨气，使大便变臭，这些有害物质被肠壁吸收后，会增加肝脏的负担。宝宝常喝过浓的牛奶，会导致腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，严重者会引发急性出血性小肠炎。婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力，过浓的牛奶会使宝宝幼小的肾脏不堪重负。

选购牛奶，你还需要知道的

❶牛奶的灭菌方式

●超高温灭菌：超高温灭菌奶又叫常温奶，这种奶采用高温(135～150摄氏度)灭菌的方式，存放时间较长，有的长达几个月，甚至半年，而且放置在常温即可，无需冷藏。但该灭菌方法会使牛奶损失部分维生素，不过奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素啊。

●巴氏杀菌：超市中出售的巴氏鲜牛奶常以“新鲜屋”的纸盒包装，主要指72-85℃巴氏杀菌的鲜奶。巴氏杀菌的方法可以杀死牛奶中的致病菌，但不能够杀死所有的细菌，所以巴氏奶一定要保存在低温环境中，而且要在保存期内饮用。由于其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，产品中的营养损失最少，是一种既能达到消毒目的又不损坏食品品质的方法。