城市烟火|《河海之鲜》解锁螃蟹的别样风味，体会京津冀三地新鲜流转

 在京津冀的环渤海地带，河与海的交汇孕育出丰富的食材，而其中最为引人注目的，莫过于那鲜美无比的蟹。九月，大海将整整一个夏天的积蓄倾囊相授，嗅觉敏锐的人总能尝到第一口鲜。

河蟹面是天津七里海有名的一道传统美味。孙利在传统做法的基础上进行了提升，将蟹肉捣碎煎熟后，加入高汤熬煮，使得汤汁更鲜美莹润，面条更爽滑筋道。

吊蟹生腌，本是天津塘沽一带渔民们的吃法，如今成为餐馆里的特色菜，在腌制过程中，将处理好的螃蟹与生姜、辣椒等一并置入罐中，盐分、配料的积蓄让蟹的味道更加浓郁。

当忙碌成为常态，就需用另一种方式给生活加点料，吃一次酱蟹成了很多年轻人的一种小快乐、小确幸。当你打开一只酱蟹，就像开启了一个盲盒，与美味的惊喜不期而遇。

张硕川，一位从美术生转行到餐饮的“跨界者”，雄心没改，个性没变，做卤蟹成了他创作的另一种途径。美术出身，转为匠心，他在现实与情怀之间寻找着一种平衡。

云雾缭绕，仙气飘飘，卤蟹置身其中，额外冷酷。吃上一口蟹肉，柔韧软弹，唇齿间先是小麻小辣，蟹的鲜香充满整个口腔，随后，微甜的余韵荡开，回味悠长。