作者：肥肥猫
来源：肥肥猫的小酒馆（ID：zhihufeifeimao）
很多人一直都很疑惑，都是发达国家，欧洲人虽然也有胖子，但胖到美国这样厉害的人就少见了。
为什么美国的胖子这么多，胖的这么夸张。而且感觉都还是穷人？
一、美国人肥胖严重的根本原因是什么呢？
简单概括：越穷的人，越吃得起糖，越吃不起（优质的）肉。而食品工业和利益集团，迎合并加剧了这种趋势。
不得不说，肥胖并不是所谓的营养过剩，或者是营养过剩被国人曲解了，肥胖病不是富裕的表象，而是收入水平有限和社会地位有限的被动结果。
今天，美国穷人的饮食被高糖，高碳水包围。高比例蛋白的饮食仍然只是中产以上才能负担的起。
图片来源于pixabay
美国人不是吃不起肉，是吃不起优质肉。
超市大部分蛋和肉类是工业化大规模养殖产品，动物从一出生就见不到太阳，饲料含大量激素，定期注射抗生素防止传染病等等。
更不要提广受穷人喜欢的肠类，便宜的都是用下脚料碎肉加工而成。还有培根这类加工食品，加工过程中含有多种致癌成分。这种肉脂肪比例很大，优质蛋白不见得有多少，反而健康问题一大把。
生态农业养殖的，优质的有机肉价格是工厂肉的三倍不止，穷人负担不起也没那个意识去吃。
过去10年肉类价格上升使得这个矛盾更为尖锐。中国正在以前所未有的速度增长着肉类需求，使得国际市场的肉类价格在比十年前上涨了大约50%；
最近几年，日本的媒体一提到某种资源（包括食品）的价格上涨，市场短缺，必提的理由就是由于中国的需求的暴涨，最近一次提到的是咖啡，日本的咖啡店买不到高级咖啡豆了。
对爱吃肉的欧美人来说，也是如此。
所以爱吃快餐的穷人需要用比以十年前更多的支出才能吃到原先等量的动物蛋白。
而美国人的收入没怎么涨，所以快餐店是不敢轻易涨价的，为了防止增加的原材料价格伤害毛利率。
经营者只能用更少的肉类，更多的劣等肉（碎肉绞肉）和更多的碳水化合物来降低每餐的成本。如果你注意观察，就会发现两大巨头汉堡里的肉都比10年前减少了。
二、食品工业是怎么把穷人吹胖的？
穷人的消费行为和小孩子很像，他们关注的并不是每一块钱能买到多少营养，而是能买到多少多巴胺。
餐饮业于是很快发现了一个作弊的捷径—— 大幅提高糖类使用，可以有效增加单位价格的满足感。
富人往往不需要从食物获得快感，他们有的是其他获得快乐的方式，不差食物这一点，而且他们不介意花费几倍的金钱从健康的食物中获取同样的快感。
穷人当然知道垃圾食物有害健康，不是他们不自控，而是他们不想控制。
食物是他们最主要的多巴胺来源，对他们来说如果没有这个的话，就算健康活到一百岁又有什么意义？
现在伴食饮料的增长速度远远超过了快餐本身，美国穷人不仅开始习惯了吃饭必须喝东西，而且每杯东西的体积也在越来越大。在美国点一份快餐，那个可乐杯子大的简直吓尿，有小腿粗细。
饮料迅速成为美国饮食结构中最大的糖来源。
液态的糖吸收最快，因此最容易被转化为脂肪。高糖饮食，尤其是大量含糖的饮料，是普遍肥胖的罪魁祸首。
除了正餐，美国人在其他地方的糖类涉入对于我们中国人来说也是惊人的。
看到他们可以拿着一个大勺子吃巧克力酱，或者直接从冰箱里抱着一罐花生酱吃的时候，我们中国人都很惊讶（我们都只是抹一点在面包上吃的）！抱着罐子吃酱，可以想象血糖spike的速率有多惊人。
美国人上课可以吃零食。
每天大部分人都会带巧克力或谷物棒，饼干点心，薯片。一旦有人吃了，看的人也会忍不住，所以引诱了更多的人带零食。一切你能想到的活动，总会有一个小摊卖零食，主要以糖果类，膨化食品类为主。一般还会在散会后专门在餐厅里提供甜点（曲奇，布朗尼，小蛋糕，汽水果汁）
图片来源于摄图网
大多数学校食堂食物并不健康。
据纪录片Fed Up里的数据，50%的公立学校和快餐公司有建立联系。
公立校没有什么钱，自己食堂买机器买材料找人做菜划不来，所以就跟那些大公司签合同，直接购买他们的加工好的食物，只要加热弄熟就好，比如披萨（芝士高脂肪）甚至麦当劳的汉堡薯条。有的还提供可乐橙汁冰淇淋。
穷人有吃的就不错了，这有限的钱买来的吃的，当然要让自己“更满足”才行。
高糖的汉堡和碳水化合物恰恰相对便宜又“更好吃”。这些多余精制的碳水化合物有较高的升糖指数和血糖负荷值，会产生快速血糖波动而导致更高的肥胖率。
这就是美国最近10年来肥胖问题恶化的根源。
三、罪魁祸首的糖类
