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年末吃羊胜地还得是这家,点一道菜就能吃遍一整头羊!

香哈菜谱  · 公众号  · 美食  · 2016-12-30 16:26

正文

烤全羊肉质鲜嫩,调料涂的刚刚好,人工烤制3小时,外焦里嫩,皮酥肉香!

入口不膻不腥,配上店里的自酿啤酒,简直令人火力全开!

吃完烤全羊,再上羊杂汤,羊汤是熬了24小时的高汤,可以一直续,非常鲜美。

喝完汤再涮菜,老汤和配菜的吃法,营养均衡,鲜美无比。

另外一绝的是啤酒,完全纯酿,啤酒花又浓又爽,微苦中带着甘甜。

不论你是不是羊肉爱好者,吃过这家都会想一去再去,大拇指点赞,由衷说好!



羊:优中选优,朝发夕至


羊是宁夏滩羊,而炑羊香所烤滩羊更是与众不同。

一是长至三两月的细毛羔羊;

二是品质优中选优, 每只羊均 冷链空运到店 朝发夕至

三是每只滩羊屠宰之前必经回族 阿訇古兰经超度 ,消除大快朵颐之余可能的罪恶感。



烤:果木碳,纯人工炙烤


炑羊香的烤羊师,绝对可称之为烤羊大师。完全 不借助任何机械工具,纯传统 人工灸烤

泡羊,开羊,烤羊,改刀,上料,醒羊,整个流程技艺娴熟老到,不亚庖丁解牛。

单凭经验和眼力,一曰 视火 ,二曰 观色 ,三曰 闻香 ,便可根据火候在果木碳上将全羊上下翻转,前后移位。

3 小时功夫将全羊烤得外焦里嫩,皮酥肉香,令人垂涎三尺。



味:肉香料香,醇香入里


肉香,木香,还需料香。

炑羊香烤的是 没有经过任何腌制的 鲜羊 调料 自然是提味增香的不二法门。

炑羊香根据滩羊生存环境和肉质特征, 选用 3 0 余种名贵调料和中草药 纯天然无添加 ,精心秘制而成独有秘方。

羊熟之时,洒之肉上,醒羊入味,醇香入里,品之回味无穷。



汤:不膻不油,清心解腻


炑羊香御膳羊脑滋补靓汤,是由 羊头 24小时不断熬制 而成的 老汤

色泽乳白,味道鲜美, 不膻不油 ,清心解腻,所谓原汤化原食是也。

羊杂涮锅,口感令最挑剔的羊杂吃货都会赞叹不已。加之 应季有机菜蔬 ,上等涮品,原来烤全羊之后,还有一顿久久难以忘怀的 羊汤火锅盛宴



炑羊香

年底到啦!







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