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从左边到右，依次为王明、刘庆刚、李栋梁、刘芬娟。其中，左二为创始人刘庆刚。
文| 铅笔道 记者
石 伟
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导语
盛夏时节，夜里气温三十七八度。路边大排档，三两好友相聚，嘬着红彤彤的小龙虾，配着冰镇啤酒一起下肚。
这是吃小龙虾的必备场景。
而海盗虾饭则一反常态，将就餐场景从夜宵拉回午/晚餐，取而代之的是一份小龙虾饭，其中含有25~30只去头剥皮的小龙虾。
2015
年9月，刘庆刚创立海盗虾饭，项目定义为主打小龙虾饭的餐饮连锁品牌。
售卖方式则结合外卖与堂食。
在一年半的时间里，他在北京开了7家门店。
项目也在今年3月获得天使轮融资，由北京优鼎优餐饮股份有限公司（挂牌代码：871375，其餐饮品牌为U鼎冒菜）投资。
截至目前，海盗虾饭累计获客10余万人，其中60%的顾客为年轻女性，复购率约30%。去年一年，7家门店累计卖出100万份小龙虾饭，月营收为350万元。
注:
刘芬娟
承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。
2015
年，刘庆刚在华为担任产品经理。
任职的8年间，他见证了华为从B2B到B2C的转型，也看到了小米靠产品、渠道策略的崛起。
在他看来，互联网为各行各业带来了变革。
考虑到华为企业规模大难以调头，且个人在大公司内限制重重，刘庆刚决定辞职创业。
“产品经理最怕缺优质产品。”刘庆刚一边数着手头的资源，一边重新审视与调查各个行业。
一天，他与大学室友王明、李栋梁见面。
在你一言我一语中，三人聊到了小龙虾饭。
当时，刘庆刚已通过市场调研得知，小龙虾饭的市场反馈正向：
经过较长时间的市场培育，大众对小龙虾的认可度高。其中，小龙虾饭的市场是麻辣小龙虾的3倍；该市场的未来增量巨大，仍是一片蓝海。
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一份小龙虾饭有25~30只虾仁，而且小龙虾符合欧美出口标准。
考虑到北京地区对工作餐存在消费升级需求，且亟待满足，三人均认可小龙虾饭的前景，便有了一起创业的想法。
紧接着，由王明提供小龙虾饭的制作，刘庆刚邀请200余人参与试吃并填写问卷。
结果显示，大部分人喜爱小龙虾，但只有30%的用户愿意吃带壳的小龙虾。
“大部分人不喜欢剥龙虾壳，因为吃得两手油油的。”
刘庆刚据此判断，并决定为消费者提供一碗剥好壳的小龙虾饭。
于是，刘庆刚于8月成立海盗虾饭，项目以小龙虾饭为主打菜系，并定位为餐饮连锁品牌。
刘庆刚的第一步便是筹备第一家店开业。
团队4人（后又加入了就职于搜狐的刘芬娟）分工行动。其中，王明作为淮扬餐饮世家，负责研发小龙虾饭的配方。
最初，刘庆刚想在五道口开店。在密集地找了一周后，他却发现签约街边店需要运气。
无奈之下，团队通过中介选定了魏公村的一家120平米的店面。“该商圈在北京排名前30，门店也是非核心位置。”
注册商标、装修店面、聘请厨师……
一项项工作按部就班地完成，刘庆刚在8月25日开始试运营。
在王明原有配方的基础上，团队在魏公村店研发小龙虾饭的酱料与确定烹饪时间、温度等。
一周内，团队邀请华为、搜狐、百度等公司的同事，前来试吃。
“鲜头还差一点，甜头多了一点。”王明根据北京人的口味调整酱料。
彼时，他已在餐饮行业摸爬滚打了10年，加上餐饮世家的背景，有着常人所不能及的灵敏味觉。
