|
专栏名称: 乐活记
| 带你吃喝玩乐，享受生活的乐趣。美食 | 旅行 | 生活 |
目录
相关文章推荐
|
超级数学建模 · 2月的工作日好2毒！ · 2 天前 |
|
|
超级数学建模 · 我不小心拉在了男朋友脸上，我... · 3 天前 |
|
超级数学建模 · 不是吧！瓷器也会开花？ · 3 天前 |
|
|
超级数学建模 · 不会做PPT没关系，只要你努力的找一个... · 4 天前 |
|
超级数学建模 · 他是DeepSeek关键人才！差点留在美国… ... · 4 天前 |
正文
来源：莫小姐的家
ID：missmolife
寒流入侵，乐姐感冒发烧流涕。好在母上大人用一道滋补菜肴熨帖了乐姐冬季病弱的身体。
后台正好有朋友问，有没有什么冬季御寒菜肴推荐。那乐姐今天就给大家隆重介绍，这样慰藉了自己身体与心灵的“冬天第一肉”——羊肉。
《本草纲目》记载：“羊肉有补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤之效。”不少朋友担心吃羊肉会囤积脂肪，但其实羊肉的脂肪含量比牛肉、猪肉都低哦~
羊肉的肉质细致，是家庭常用食材，也是冬季的最佳补品，有御寒暖身的功效，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2…等营养素。
/保护胃黏膜/
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
/抵御寒冷/
羊肉性温，食用后会促进身体产生热量。羊肉中含有的蛋白质和磷脂类物质能够帮助机体防寒保暖。
/补肝明目/
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
/补血温经/
妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚，都可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
/温补脾胃、肝肾/
羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、手脚冰凉等症，有这些症状的人群可多食用羊肉。冬天易怕冷、消化不好的人，可多食羊肉，能起来强健脾胃，护肝补肾的效果。
冬天很多人爱吃羊肉火锅，但常有新闻报道说，很多不法商贩以次充好，常以加工肉假冒羊肉。因此，我们在选购羊肉时，需要仔细鉴别，以防买到“假羊肉”。
挑选时，可以遵循以下标准挑选到品质上乘、新鲜的羊肉。重点要看羊肉的色泽、香味、粘度和弹性。
/新鲜羊肉/
肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。白色的脂肪层和红色的瘦肉层纹理相间，没有明显的断层，且羊肉油脂含量高、肉质有弹性，摸起来手感很润滑。
/加工羊肉片/
纯羊肉 vs 调制羊肉
除了生鲜市场里买到的羊肉，还有超市类里售卖的冷冻羊肉片。这类羊肉片通常是用来煮汤和烫火锅食用的。通常大家在这类羊肉片时，可能并未注意包装上的产品名称，加工类羊肉片主要有两类：纯羊肉片和调制羊肉。
图片来源：全景网
纯肉片就是没有加入食品添加剂，仅对新鲜羊肉进行机器搅碎切片的物理加工。
调制羊肉，则是由羊肉（包括瘦肉和脂肪肉）、各类香辛料和食品添加剂混合制成的。这两类羊肉制品，只要生产要求符合国家食品安全的检验标准，都可以放心食用。
图片来源：CCTV生活圈
/一煮就碎、浮沫多是假羊肉？/
很多人买到羊肉片回家一煮，发现肉全碎了，汤里全是白花花的一层浮沫，还可能出现肥瘦分离的情况，这就说明买到了传说中“假羊肉”吗？
其实，这种情况是加工羊肉片烫煮后的常见现象，也有可能是因为羊肉的品种不同而产生的，大可不必惊慌。相反，越是没有添加剂的纯羊肉片，更容易产生脱水反应，在煮制的时候出现肉和脂肪之间的分离。
图片来源：全景网
羊肉是好吃但难做的食物典型了，它的膻味难除，肉不易熟透，酥烂的口感也会因为烹饪手法不得当难以显现。
乐姐这就给大家支招，如何轻松给羊肉去膻，让羊肉烹煮时间减半还能软烂入味。
/萝卜去膻/
最简单也实用的方法，就是用白萝卜，将萝卜切块，用牙签在萝卜上扎几个洞小洞。然后将萝卜和羊肉一起炖煮。这样羊肉的膻味就能被萝卜给吸收，煮出的肉片肥而不腻，更易酥烂。
/桔皮去膻/
羊肉焯水时，可以加新鲜桔子皮，待煮沸后捞出桔子皮。调味炖煮的时候，也加直接加入干桔子皮或药制陈皮，这样就能直接除去膻味，还能让肉质带上桔皮的清香口感。
/绿豆去膻/
每1000克羊肉放入5克绿豆同煮，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
图片来源：全景网
/甘蔗去膻/
煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，既可除去羊肉的膻味，又能增加鲜味，让羊肉口感更嫩滑。
图片来源：全景网
/米醋去膻/
把羊肉切块放入锅中加水、米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
/茶叶催熟催烂/
炖羊肉时加一点茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就能熟了。而且羊肉的本味没有一点变化，茶叶能让羊肉快速酥烂的同时更去腥味。
/芥末催熟催烂/
请到「今天看啥」查看全文
推荐文章
|
|
超级数学建模 · 2月的工作日好2毒！ 2 天前 |
|
|
超级数学建模 · 我不小心拉在了男朋友脸上，我... 3 天前 |
|
|
超级数学建模 · 不是吧！瓷器也会开花？ 3 天前 |
|
|
超级数学建模 · 不会做PPT没关系，只要你努力的找一个... 4 天前 |
|
|
超级数学建模 · 他是DeepSeek关键人才！差点留在美国….哈佛教授痛心疾首：憾失人才 4 天前 |
|
|
界面新闻 · 上海纽约大学的“拓荒者们” 8 年前 |
|
蓝橡树 · 孩子3-10岁, 目标美国常青藤大学, 现在该如何开始准备？ 8 年前 |
|
文化有腔调 · 清代科举舞弊奇招：小抄含嘴里、藏帽中，夹在裤裆内丨清史观 8 年前 |
|
19楼 · 韩国一机场变“垃圾场”都怪中国游客？韩媒曝光真相！网友炸了... 7 年前 |
|
冷笑话 · 当狼遇到喵星人之后...卧槽，这只小脑虎好凶！ 7 年前 |