蒜香味的菜肴总是有人深爱有人恨。爱它的人认为其厉害至极，能化寡淡为神奇，让每一份菜都变得特别下饭，三碗不在话下。至于吃过后的口气问题，靠漱口水和口香糖解决就好，还有厨友建议说可以用牛奶去除，不过喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，还可以取少许茶叶放在口内细嚼，下次可以试试喔。
-- 蒜香鸡翅 --
by 木可家
软嫩的鸡翅淋上蒜蓉，非常诱人。
![]()
-- 用料 --
鸡翅
蒜
姜片
料酒
生抽
老抽
盐
黑胡椒
蜂蜜
香叶碎
-- 做法 --
❶
鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。
❷
加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加。）
❸
蒜切末备用。
❹
腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
❺
不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦。）
❻
煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。
❼
撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。
-- 蒜蓉椒盐虾 --
by kawaiicube
脆脆的虾和蒜蓉恰到好处得融合，满嘴飘香。
![]()
-- 用料 --
老虎虾（或者其他种类的虾） 12只
蒜蓉 2大勺
酒 一勺
盐 少许
淀粉 1大勺
椒盐 若干
面包糠 3大勺
葱末 1大勺
干辣椒（剪开，去籽，剪小段） 3个
-- 做法 --
❶
虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。
❷
腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）。
❸
另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。
-- 小贴士 --
没有现成的面包糠，可以用家里的吐司，面包放料理机打一个，注意不要打过头就是。
-- 蒜香牛肉炒饭 --
by 凉公子
炸香后的蒜片是这个炒饭的灵魂。超香超赞的味道，吃一口就立马爱上！翻滚起来吧，蒜香牛肉炒饭！
![]()
-- 用料 --
肥牛片 150克
青椒 1个
蒜瓣 2瓣
盐，胡椒 适量
固体高汤颗粒 半个
冷米饭 一人份
-- 做法 --
❶
蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉丝，牛肉片更容易炒得酥脆。不过口感这东西都是十人十口，我爱不等于你爱，若喜欢牛肉片，牛肉丝的话也无妨。高汤颗粒用勺子碾碎备用。
❷
锅烧热下蒜片炒至金黄盛出。一定要先盛出来，留在锅里的话炒到最后蒜片会焦黑。
❸
下肥牛碎末炒至酥脆后倒入青椒炒1分钟。
❹
下米饭，蒜片翻炒。米饭若有块状，用铲子背面敲碎。不要用铲子口来切，这样碎米粒会很多。
❺
撒盐，胡椒，高汤颗粒末翻炒匀。出锅装盘后撒上欧芹末即可。
-- 小贴士 --
❶
没有固体高汤颗粒，就用鸡精，味精代替。
❷
做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种，否则下锅后米粒都粘在一起，不够分离。
❸
最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。
-- 蒜香肉末烧豆腐 --
by 宅与路上
蒜香浓郁的红烧豆腐，干了这碗饭！
![]()
-- 用料 --
豆腐
肉末
蒜苗
大蒜
生姜
葱
盐
糖
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
花椒粉
-- 做法 --
❶
肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。
❷
继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上。
❸
嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要。
❹
蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。
❺
起锅坐油，五成热时放入肉末。
❻
炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。
❼
倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀。
❽
加盖小火焖五分钟。
❾
打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。
❿
炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。
-- 小贴士 --
❶
肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感。
❷
大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足。
❸
喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。
-- 金牌蒜香排骨
--
by Shimmer小白
这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。
![]()
-- 用料 --
排骨 500g
蒜 4头
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
-- 做法 --
❶
葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
❷
大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
❸
炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)
❹
锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
-- 蒜香烤茄子 --
by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
在家里也能吃到的超级街头风味的蒜香烤茄子！
![]()
-- 用料 --
茄子
橄榄油
盐
生抽
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
大蒜（很多）
小葱
-- 做法 --
❶
茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干。
❷
小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
❸
取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦，油要多加点，多加点。
