促消化/补气/驱寒…“冬吃萝卜赛人参”，但是要这么吃才养生→

特征：白萝卜的热量更低一些，维生素C含量更高一些，并且膳食纤维含量大，所以它吃起来的口感没有那么脆。

吃法：生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整肠胃功能，还有一定的消炎作用。生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养。

熟吃补气顺气，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。

中老年人冬季食用时，可以使用炒制或者炖汤的烹制方法，白萝卜跟其他食物互补和搭配的效果都比较好。

但如果吃得不对会破坏营养：

1.去皮

白萝卜的表皮富含花青素和含硫的化合物，这些都会有一些抗炎效果，如果把皮去掉了这部分就没有了。

2.喜欢用焯水或者是用盐杀，然后把水挤掉

在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质全部流失掉。

挑选：身材修长、皮肤滑嫩、体重偏大的较好。可以把萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明萝卜糠了，不好吃。

特征：叶绿素含量比较高，叶绿素中的铁、钾、矿物质、锌含量都比较高，这些对免疫系统有一定好处。同时维生素C含量也很高，抗氧化、还原自由基的作用比较强，可以在一定程度上预防肿瘤。

从中医的角度分析，青萝卜不仅清热疏肝，还能缓解痰多、口干舌渴。

吃法：青萝卜富含丰富的叶绿素和维生素，建议生吃为宜。

挑选：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的口感好。

特征：它的营养成分跟其他萝卜比，差异更大更明显一点。在所有的萝卜中，胡萝卜是富含胡萝卜素最多的，同时维生素含量也很高。

胡萝卜素是一种广泛存在于蔬菜、水果中的营养物质，具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。胡萝卜素进入体内可以形成维生素A，对我们的视力、智力，包括提高免疫力都非常有用。尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。

特征：水分含量比较高，尤其是长条的和小的圆形的红萝卜。

心里美花青素含量比其他萝卜要高得多，最主要的作用就是抗氧化，预防肿瘤。

吃法：红萝卜，包括心里美、水萝卜适宜生吃。