贪杯| 用一杯鸡尾酒拉近与纽约的距离

出生于台南的詹佳恩（Gn Chan）最初的梦乡是做个环游世界的魔术师，为此他花了将近十年的时间去练习魔术，可因为一次创业失败，最初的那个梦想就永远的封尘在了心底。好在上帝从来不会放弃任何一个努力的人，在朋友介绍下，詹佳恩（Gn Chan）结识了当时在台北很红的一位调酒师，在那位调酒师的带领下，他开始迷上了调制鸡尾酒。不过最初的学习并没有那么容易，作为新的学徒，你得在酒吧处理各种杂活，甚至是送喝醉的老顾客回家。微薄的薪水并不能支撑台北的高额房租，于是詹佳恩（Gn Chan）就在酒吧二楼的储物间搭上一张单人床，当别人外出聚会或是选择休息时，他却在琢磨怎么能调配出更棒的鸡尾酒。功夫不负有心人，两年的时间，詹佳恩（Gn Chan）便开始小有名气，越来越多的酒吧开始邀请他作为客座调酒师前去表演。

“你知道吗，当一杯朗姆酒混进了不同的果蔬汁，会有不同的层次感。无论你是心情愉悦或是感觉到沮丧，一杯合适的鸡尾酒总能带你找到共鸣。还有，相信在酒吧，任何一个姑娘都不会拒绝一个会耍帅的调酒师。”也许我和你一样，以为鸡尾酒就是按比例将几种酒调和在一起，要说变化，顶多再加入些果汁或糖浆。

但原来，事实与想象差距在天地之间。詹佳恩（Gn Chan）说，去年在伦敦的一次调酒大赛，有一位选手在他参赛的鸡尾酒里加入了伦敦人耳熟能详的牛腩汤和红菜头，调出了一杯英伦风十足的血腥玛丽。去年的比赛中，也有选手用羊奶和大杏仁一同打碎后，和朗姆酒、枫糖糖浆浸泡在一起。外国人喜欢和习惯用罗勒、迷迭香、薰衣草等诸多香草运用到鸡尾酒的调制中，而亚洲人则更喜欢用到肉桂、丁香甚至是人参等有中国传统历史和文化底蕴的元素。至于加入什么才能让那杯鸡尾酒在和谐的基础上散发出惊天地泣鬼神的气场，就要看每个调酒师的想象力和创意了。

  ‘我们终将胜利（Venceremos）’受到百加得传世鸡尾酒椰林飘香（Piña Colada）启发，加入新的原料，但同时不失椰林飘香（Piña Colada）的风味——基酒选用口感轻柔、芳香独特的百加得白朗姆BACARDÍ Carta Blanca，添入菠萝汁营造酸甜口感，再加上黄瓜汁和青柠汁的清新味道，最后以具有东方特色的芝麻油点缀，独特而又别致。Venceremos在西班牙语中意为‘我们终将胜利’，正如詹佳恩（Gn Chan）的个人故事一样，他凭借不驯服的信念，克服了生命中的难关才走到今天。

我们在酒吧里最常见的调酒动作就是shake，也就是晃动摇酒器，或在很多电影电视上，见识过将一个瓶子在空中抛来抛去的调酒师。其实，这都只是调酒的表象。要成为一名身怀绝技的花式调酒师是相当不容易的，因为他既要兼顾那些花式动作刺激漂亮，又要丝毫不差地将酒调制出它原本该有的味道且不走样。Gn Chan说，今年他去参加世界调酒大师赛时，整整带了六、七大箱子的家伙事儿，那里头除了调酒所需要的食料和工具，他在调酒时爱听的音乐，还有最后作品呈现时所要用到的材料，而且，每一套都一模一样地准备了两套，以备不时之需，简直是把整个酒吧都搬来了。

大部分的装饰材料都来自废物利用，虽然不少的客人都反映房间太小，隔音效果差，价格较高，最便宜的房间都在3000元人民币以上，不过牛掰的设计感却是绝大多数客人所公认的。

位于熙来攘往的纽约曼哈顿中心地带，在第七大道和第八大道之间，周围剧场、画廊林立。《纽约时报》形容它的地理位置就像“一位贵妇置身在一场派对的中心，四周都是她社交圈里的好友，无需多言，只需尽情享受”。

它不属于豪华的酒店集团，也没有高级的服务，甚至没有那么干净的被单和房间，但它接待过数量如此众多的名人和明星，以至于切尔西酒店和那些辉煌的名字一起，深深刻在历史上。

中国风的家居用品近年来流行势头一直不弱，不过能结合现代品味的并不多，“Jia”出品的食盒和豆盘能算上。用可降解美耐皿制成的线条简单且供多种组合、多色搭配的食盒，最适合聚会时装些干果小食，带着精致的优雅古意。另有灵感取自先秦食器和礼器的豆盘，高足的器形配上现代感的不规则切面，无论作为盛器或是摆设都很美。

设计讲-信义门市（诚品信义旗舰店）; 台北市信义区松高路11号2楼; 886-2/27222170

酒店收藏的艺术品中不乏西班牙超现实大师达利和美国波普教父安迪沃霍的创作，接待处和餐厅里的画作，随处可见的雕塑作品，很难让你视而不见。

酒店共设有 62 间客房，基础房型约 25 平方米，设计师通过巧妙的手法，如采用了大量的玻璃和镜子等，让空间显得更为阔绰。

藏在五道营胡同里的“菀”，从外面看谁能想到它里面竟是个搭建在老北京四合院里的阳光花房？那郁郁葱葱的感受，仿若一脚踏进了浸染着阳光雨露的越南丛林。