用它炒鸡蛋，香得一塌糊涂！

有时候最简单的料理才是最好吃的，比如这道大葱炒鸡蛋。这道菜的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖，只加一点盐，就能很完美，越嚼越香。

不怎么吃大葱的南方人，也许会觉得这个搭配有些异端，怯于尝试。好在这道菜，成本低、做法简，尝试一次也不是什么难事，而且是真的好吃，好吃到第一口就会爱上！

－私房大葱炒鸡蛋－

葱 适量

盐

－做法－

❶ 葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬【前提是你喜欢熟葱，我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的】。

❷ 鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。【早餐我只用了两个，要炒一盘还是三个或以上】。

❸ 锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘。

❹ 待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄如图。

❺ 【注意炒鸡蛋全程大火】鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒加下出锅【从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行】。

－小贴士－

❶ 葱多加才好吃

❷ 注意全程大火快炒

❸ 少！加！盐！