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2003年11月4日傍晚六点半,苏州四大名园之一的狮子林早已寂静无人,园内东北角的二层小楼指柏轩内,却鲜花簇拥,烛光摇曳,二十一位中外宾朋,围绕一张特号加长餐桌,品尝了一席极品精萃的苏帮家宴。
前点:蟹黄小笼
热菜:碧螺水晶大虾仁、翡翠玲珑白玉羹、御赐松鼠鳜鱼王、西施浣纱千万缕、吴侬家常酱汁肉、古法镜箱藏珍宝、太湖玉白鱼、珍珠玛瑙金栗子、银环龙舌炖菜心
主饮:十年陈绍酒
点心:黄桥酥饼、桂花鸡头米、酒酿圆子
风味:清蒸大闸蟹
明清以来,苏帮菜就以精致典雅闻名于世,然而像这样极尽精巧细致之能事的名荐,也不多见。
比如,第二味热菜“翡翠玲珑白玉羹”,“翡翠”以莼菜、荠菜提色;“白玉”以太湖三白(白鱼、白虾、银鱼)起鲜;羹汤以塘鳢鱼、激浪鱼、鸡中翅吊味;一盅汤羹而八宝俱藏。
而最后那味清蒸大闸蟹,则是由七位厨师,以杭州手打蟹八件,将六两雄蟹蟹肉剔出,以蟹盖罩住蟹黄蟹团,将蟹脚肉三节一条再摆成蟹脚形状,“整只”原样装入玻璃碗内上桌,而佐餐的姜茶,则以红糖、咖啡豆合煮,滋味绵长。
宴会的主人,是86岁的贝聿铭。
在整个苏州,乃至整个中国,有“特权”在世界文化遗产的古典园林内,以这样一桌绝世家宴飨客的,大概只有贝聿铭先生一位了。
贝聿铭并不是什么权势熏天的大人物,这只不过是温柔敦厚的苏州人,对这位“乡亲”表达感谢的一种方式:2002年,85岁的贝聿铭,接受了生平“最具挑战”的设计项目——苏州博物馆新馆,他把在中国大陆最后一个亲自操刀的设计项目,献给了故乡。
更何况,狮子林本来就是贝家的产业,至今仍有老苏州人,把狮子林称作“贝家花园”。童年有一段时间,贝聿铭每年暑假就是在这个园子,与同族的兄弟一起消夏的。到了晚年,他总把这里称作“我的家”。
1949年以后,贝家后人把狮子林捐献给国家,这座有着600年历史的遗珍,才第一次成为普通人可以涉足的“人民公园”。
少年贝聿铭在狮子林
02
贝聿铭一直坚持他是苏州人,其实他在苏州居住的时间并不长。
甚至他在中国生活的时间,与他漫长的生命历程相比,都显得那么短促——18岁时,贝聿铭从上海启程前往美国留学,从此再也没有回国长期居停。他人生中超过五分之四的时间,并不在中国。
不过,这并没有影响贝聿铭心底里的中国情结与文化认同,他在中国大陆的最后一件作品,是富于中国古典审美情趣的苏州博物馆新馆,这也是一种文化意义上的“叶落归根”。
1917年,贝聿铭出生那一年,他的家族发生了两件大事。
第一,是他的祖父贝理泰(1866-1958)担任了新开办的上海商业储蓄银行苏州分行行长,这是苏州第一家私营银行,贝理泰由此成为苏州商业银行业的开创者,也因此成为五百年来在苏州开枝散叶的世家大族“吴中贝家”向银行世家转型的奠基人。
第二,贝理泰的堂弟、中国近代颜料大王与地产大亨贝润生(1870-1941)用9900块银元从民政总长李钟钰手中买下,又花费80万银元,前后历时十年加以修缮——尽管日后贝聿铭对他这位叔祖的审美水平不敢恭维。
这两件事,仿佛中国名门望族近代转型的隐喻:
一方面向西式现代金融工商实业转型,同时积累经济与社会资本,另一方面,从不曾放弃旧式士绅阶层的审美情趣与生活态度。
终其一生,贝聿铭始终从家族的这种文化血脉中汲取营养,中国文化赋予他士大夫的审美情趣以及扎根传统贵族特有的权威感,而美国文化使他能够从历史重荷解放自己,投入更广阔的现代潮流中。在他身上,同时存在着两个世界,他也同时被两个世界所需要。
贝聿铭父亲贝祖诒与继室、一代名媛蒋士云
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1935年8月13日,贝聿铭在上海码头登上“柯立芝总统号”,开启了横跨太平洋的求学之旅。
这一年,贝聿铭只有18岁,对即将到来的异域生活,他却丝毫没有担心,用他自己的话来说,“
早在我能说英语之前,我的家庭已经使我能够打入波士顿的上流社交圈了
”。
少年贝聿铭此言并不夸张。
他的祖父是银行家,父亲贝祖诒(1892-1982)更是20世纪上半叶中国最重要的国际银行家,中国银行总经理、中央银行总裁,也是1944年奠定战后世界国际货币格局的布雷顿森林会议亲历者。
贝聿铭留美的第一站,是梁思成、林徽因和杨廷宝的母校——宾夕法尼亚大学建筑系,不过,据说因为害怕画图,两个礼拜后,贝聿铭就“落荒而逃”到了麻省理工。他在波士顿的上流文化圈游刃有余,度过了个人建筑教育史上“最重要的两天”——在MIT校园里如“朝圣”般聆听了柯布西耶(Corbusier,1887-1965)的讲演,从此成为后者的信徒,甚至一辈子带着柯布西耶式的黑框眼镜。
MIT毕业后,贝聿铭进入哈佛大学设计学院深造,有幸遇到了当时欧美建筑界领军人物、包豪斯学校创办人格罗皮乌斯(Walter Gropius,1883-1969)。
1946年,贝聿铭从哈佛毕业,志得意满地准备回国施展拳脚,内战阻隔了他的步伐,他下一次再踏上祖国的土地,已经是28年以后的事了。
1964年12月13日,贝聿铭与杰奎琳出席新闻发布会
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1964年,不到四十岁的贝聿铭,几乎在一夜之间从一个籍籍无名的华裔设计师,成为美国乃至全球建筑界家喻户晓的人物。
起因是另一个全美家喻户晓的人物——肯尼迪总统的未亡人,被美国人视为最美第一夫人的杰奎琳.肯尼迪(Jacqueline Kennedy,1929-1994)。