好物 | 这碗叫食客留恋的老字号羊肉汤：汤汁奶白，羊肉香而不膻

冬至过后，天气开始进入了严寒时节，很多地方都有喝羊肉汤的习俗。老成都人有句话叫“吃了羊肠不穿衣裳”，足见冬日里的一碗羊汤有多么温暖熨帖。

说到羊肉汤，恐怕没有比成都的简阳羊肉汤更勾人的了。羊肉筋道细嫩、汤汁奶白、鲜而不膻，喝过的人都说，巴适得很。

数九寒天，满街的羊肉汤飘香入魂。熟悉简阳羊肉汤的老主顾都知道，有一家叫董家埂汪氏羊肉汤的，这是简阳县城内最早的羊肉汤铺子之一。汪氏只用肉质更为紧实筋道的本地麻羊“火疙瘩”，虽成本略高些，但做出来的羊肉汤味道鲜香浓郁、汤色奶白，而羊肉则细嫩耐嚼、肥而不腻，不仅深受老成都人的喜爱，还吸引了来自全国各地的吃货们。

许多离开成都的人，不管是游子还是旅客，都会时常挂念汪氏的羊肉汤。为了满足吃货们的心愿，汪氏便把羊肉汤从线下搬到了线上，取名“汪叔的厨房”，专门贩售地道的简阳羊肉汤。老客们都说，没变，还是那个味道！一些新尝试的食客们则说，线上羊肉汤我就只锁定在这一家了。

很多厨友们疑惑：为什么在家就做不出这样奶白的浓汤和鲜美的味道呢？其实秘诀在于汪叔家的羊肉汤熬制时需用300斤大锅入多副羊骨、羊肉、羊杂，用超大火力灶持续熬煮数小时，而在家做要想达到同样的效果则要熬煮12个小时以上。

另外，一碗好喝的羊肉汤，炒汤的手艺极为关键，即是把煮好的汤二次下锅再炒一次，各家有各法，汪叔自然也有一套秘而不宣的绝招，并且这二十多年来他都始终坚持亲自炒汤。上好的味道就来自于优质的食材和匠人的手艺。正如厨友@赵笑 所说：“要想做到汪叔这种水平，没有几十年如一日的天天熬制是不可能达到的，用料新鲜实在，搭配合理。”

汪叔家的羊肉汤都是收到订单后现炒，经速冻保温密封后发出，确保了大家收到后依然优质新鲜。羊肉已经完全熟了，想吃时，随意加入喜欢的食材白菜萝卜豆腐皮，入锅加热沸腾3分钟就可以开吃，每份羊汤还会附送羊肉蘸料哦。

冬天里一锅热腾腾的羊肉汤，喝一口既落胃又舒坦，聚餐时也能镇得住场子。

厨友@有所低眉有所纵情 的评价：

超级推荐汪叔的厨房手工炒制简阳羊肉汤，最好吃啊，配的椒盐和榨菜也超好吃，两人吃不算多，再煮份面放些菜正好，肉和杂味道棒，汤煮面更美味，比成都的好吃多了。

厨友@fun_13 的评价：

冬日热乎乎的汤料，暖了加班夜归人的心和胃。吃了三餐，得亏是冬天。第二次加了水和白玉菇，第三回加了冬笋，汤鲜味美，冬日会继续回购。

厨友@歌歌小姐 的评价：

汪叔厨房这个品牌的羊肉汤，我是被成都本地资深吃货安利过的，她口味很挑，所以推荐也靠谱的。一看到有我就毫不犹豫地囤了，留着过几天降温再吃。从包装盒物流等方面看是很放心品质感很强。我们四川简阳羊肉汤非常鲜香有特色，不同于别处，值得推荐给大家。

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汪叔的厨房 | 简阳羊肉汤 

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