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【大师新作】280㎡日料餐厅设计 | 在幽玄中寻求美

名师联室内设计智库  · 公众号  ·  · 2024-05-20 09:58

正文




我知这世界本如露水般短暂

然而

然而


——小林一茶



传统高端日料往往凤毛麟角，无锡十河神户铁板烧秉持匠人精神，自2016年被评为米其林一星餐厅，始终致力于传递高端日料的高级感和仪式感。

其料亭虽人为雕琢，却不显娇柔。石材、钢材、烧杉板等材质带来的百看不厌的朴素韵味，悠长且幽玄。其中的古朴意味，保留了明显的传统痕迹，跨越了遥远的时代，却也因此给人带来崭新的印象，在变化迭代剧烈的现代，从缓从容地沉淀下来。它让人从中体味日式美学中的侘寂和物哀，流转于光影中的幽玄，也让人从构架中窥见唐宋的影子，跨越边界，看见文化、历史与美学的存续、和彼此间的扶持。




幽玄意境




于日落后欣赏建筑，独生一种阴翳之美。绝大多数的烧杉板的纹路被藏在黑暗之中，只阅读纵横线条中简洁凝练的美和木质调带来的宁静、温暖、沉稳。于此同时，岩块的褶皱被加以强调，形成与木质调的反差带来的美的张力。设计师以克制的语义诉说着对自然的敬畏。




松柏隆，樛葛欣，外庭一片沉静的气氛中是心灵长青的停泊处。踏夜来访，星火点点，如夜赏明珠，暗却添珠百倍。




美不存在于物体本身，而存在物与物之间产生的阴翳的波纹和明暗。


——古崎润一郎



传统日式的美，大概率不会一览无余，这是一种被日本人形容为“幽玄”的美。而大西克礼将 “幽玄” 总结为：收敛、隐蔽审美对象、微暗且朦胧、寂寥、深远而深刻......不可言说的情趣。

凡此种种，讲究主体与客体之间反差带来的美，如“烟生遥岸隐，月落半崖阴”，诗境中彼岸与明月何所见，只因烟生、涯阴。设计师运用光影手法，让感性的美走进深邃的黑，空寂而深远，如同在水墨中留以隐秘和留白，以表幽玄意境。


被裁减的风景（概念图）

平面图




松声静夜闻，月光涵露重。空间欲扬先抑，素黑幽玄的环境中包含着对自然的敬意和缩影，雪松、岩石、明月，如在笔墨间。建筑并未寓意过多，沉寂幽玄的光影带来的克制让观者将悲喜收于内，却也牵出梦的丝线，挂于松雪之末，月隐婆娑处。

从中式园林中借来漏、透、遮挡手法，如置框取以虚景，如手捻长轴，一寸寸展开，画面流动，漫步方窥得全景。




质素之构





十人铁板台上方有着唐构的影子，看到它的第一眼，便让人想起那些厚重屋脊的寺庙及宫殿，浑然一体，却带着现代语义的提炼。这种提炼让它显出纯粹质朴，由结构和材质酝酿出清寂之美。







人们也从如宫殿般建筑的特定功能和威严中解脱出来，摒弃添砖加瓦的传统视角，单纯从结构的美学角度出发，看透事物的真实样貌。




空间借鉴了日式建筑中特有的空间形态“缘侧”及“连廊”结构，将包厢与十人就餐区之间的障碍破除，如置身一个向内的带庭院的料亭之中，小中见大，并引景入室；是空间从私密、到半私密、再到公共空间的一种层次过渡。设计脱胎于日本传统审美，传承盛唐的文化底蕴，也糅杂了西方现代派的理念，表现出对日常、自然的关注。




“缘侧”及“连廊”结构折射出一个传统的世界。纵横的线条、质素的材料，让建筑恒久如新。设计脱胎于传统，却也唤醒现在，为时代注入新的活力。




松杉敛翠阴，栏杆护新绿。庭院内的松树彼此呼应着，建筑思考着与人、与自然的关系。庭院景观中，有自然的幽玄与寂，建筑体亦是。从公共区域向包间望去，隐隐约约间，呈现画意，纵横的线条与松枝交织在一起，既透出古朴中的雅意，亦梳理出内心的宁静。




阴翳之光



被清寂的墙壁和自然的木纹包围，将灯光调至微暗，将空间与花月相结合，将一切事物诗化，一切也显得朦胧隐约才好，在阴翳中闪闪发着光的兰花，其中蕴含着让人心情沉静的温暖。





建筑的美感要素正在于间接且柔和的光线。在传统日式美学中，这些看上去“无力”、清淡、宛若转瞬即逝的光线胜于任何装饰物，沁人心脾，百看不厌。




和纸宛如柔和的初雪，轻柔地将光线吸入其中。黑色材质表面的光亮消失，仿佛染上了一层旧色，变为更有风雅格调的样式，深邃、沉静而厚重。




光线微妙地将微浊的、仿佛百年来的古雅清气凝结为一体，在幽玄之处潜藏着熠熠之光。而墙上的挂画，与其说将其本身看做装饰品，不如说它们为此处的阴翳之美增添深意。









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