吃不厌的酸辣粉，鲜香麻辣暖烘烘

酸辣粉算是四川小吃里非常勾魂的那一类，酸辣的汤汁，滑溜的红薯粉，加上鲜香入味的肉臊子，一碗下去，过瘾得不行。

-- 酸辣粉 --

by yanyanfoodtube

-- 用料 --

红薯粉 70g

猪肉馅 100g

花椒 适量

蒜末 适量

辣椒酱（自己喜欢的就好） 2茶勺tsp

郫县豆瓣酱 2茶勺tsp

辣椒碎 适量

芹菜 适量

黄豆芽 适量

老抽 适量

盐 适量

花生碎 适量

小葱、香菜碎 适量

-- 做法 --

❶ 将红薯粉用热水泡软，其它食材切好备用。

❷ 炒锅火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入花椒炸出香味后盛出来。

❸ 将火转为中火，肉末和蒜末倒入锅内煸炒直到变色，然后加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣椒碎和老抽酱油炒匀。

❹ 加水烧开后倒入红薯粉煮到自己喜欢的口感（约3-5分钟）。

❺ 最后加入芹菜和豆芽稍煮半分钟即可。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装入碗中。

❻ 撒上小葱、香菜碎和花生碎装饰。

-- 小贴士 --

❶ 这个食谱可以改成牛肉馅或是素酸辣粉，如果做素酸辣粉省略炒肉馅的一步直接炒辣椒酱即可。

❷ 煮好的粉要加醋食用。

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