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大寒至，岁末时！喷香的八宝饭做起来~丨节气小厨

今日闵行  · 公众号  · 上海  · 2025-01-20 11:27

正文


赏千帆，阅四季，今是大寒，这是一年中的第二十四个节气，也是岁末时节，一年将尽，冬也即将结束！


此时虽冷到极致，但春意也为即将来临而做着准备，我们也要在冬季的进补和新春聚会的肥甘厚腻中，慢慢调整饮食，饮食上渐渐转为清雅素淡。跟着“小陇人”二十四节气中华美食小主播刘卓辰（13周岁，莘松中学），来做一道传统美食——八宝饭。





前期准备


食材准备：

糯米（浸泡一夜）、红豆沙、猪油、红枣（去核后一分为二）、烤制核桃、葡萄干、红绿丝、松子仁、枸杞


工具准备：

蒸锅、小碗、一次性手套


烹饪方式：

蒸，指把经过调味后的食材放置在蒸笼、蒸锅等器具内，利用水蒸气的热力将其蒸熟。在蒸制过程中，食材与水隔离，营养成分得以较好地保留，减少了营养的流失，相对而言更为健康。


制作步骤


第1步：把500克左右糯米放入蒸笼，蒸熟；



第2步：在蒸熟的糯米中加入2勺猪油，撒上适量白糖，拌匀；



第3步：准备一只空碗，碗里平铺摆入红枣、烤制核桃、葡萄干、红绿丝、松子仁、枸杞等果仁；



第4步：在上面铺一层糯米饭，挤入红豆沙，挤好后用糯米饭一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实；



第5步：最后倒扣在盘子里，上蒸笼蒸十五分钟左右；



第6步：出锅前，还可以浇上一层蜂蜜或是桂花蜜来调味；做好的八宝饭可立即食用，也可放入冷藏室冷冻保存，等吃的时候再蒸后食用。



成品展示



八宝饭以糯米为主材，可补中气、有收涩等功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳、尿频、盗汗等症状有一定的辅助食疗作用。各地都有吃八宝饭的习俗，八宝饭使用的食材也各不相同，除了基本的糯米以外，适合做八宝饭的配料有红枣、杏仁、葡萄干、山楂、核桃等，是饮食调理期理想的甜品呢！


二十四节气是中华优秀传统文化，中华美食誉满天下，中国的饮食文化源远流长。小伙伴们，让我们都行动起来，为传承中华民族传统文化一起努力！

供稿：梅小萱
编辑：石思嘉
初审：赵若楠

复审：石思嘉

终审：王婷婷

转载请注明来自今日闵行官方微信

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