新手烘焙教室｜自制凤梨酥，做法超简单，比糕点店的还酥！

今天周四，又到【新手烘焙】的时间咯！

凤梨酥好不好吃，内馅是关键。毕竟只有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥。

哈妹最近就被这道甜点所俘获，一块接着一块根本停不下来。酥酥软软又轻巧的外皮，咬上一口馅儿料满口，香甜拉丝。短短几步就能搞定，快快收藏起来咯！

by 一块烘焙

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ★ ★ ☆ ☆

食材：

砂糖50g、麦芽糖60g、低筋面粉90g、奶粉35g、无盐黄油70g、鸡蛋液25g、糖粉20g、盐2g、冬瓜1000g、凤梨一个

烹饪步骤：

1.冬瓜放入水中加水煮热



2.用筛子挤干水分后，再用刀背把冬瓜剁成冬瓜蓉待用



3.菠萝切成5毫米见方的粒，用筛子按住菠萝粒用力挤，挤出的汁水用碗装着待用



4.挤干的菠萝粒用刀背剁成蓉



5.锅中倒入菠萝汁，麦芽糖，一起熬煮至融化



6.再加入冬瓜蓉和菠萝蓉，中小火慢慢熬煮



7.直到汤汁收干，馅料变成金黄色，并且很粘稠，没有太多水蒸气出来，即可关火



8.室温下软化的黄油与糖粉混合后，用电动打蛋器打发至泛白

9.鸡蛋液分3次加入，每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后，再加下一次

10.筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团



11.酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆



12.参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中

13.用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175°预热好的烤箱，烘焙15分钟即可。

by 奔跑快乐

口味：★ ★ ★ ☆ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ☆ ☆ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

食材：

菠萝1个、冬瓜300g、冰糖100g

烹饪步骤：

1.菠萝去皮切小块装盘备用。



2.冬瓜去皮切片备用（依个人口味，也可不放冬瓜）。



3.用料理机将菠萝块和冬瓜片打碎！



4.分几次打碎装盆里。



5.将打碎的汤汁倒入锅中加冰糖后，先大火烧开！再慢火熬，最后几分钟看着大火收汁。



6.熬好的凤梨馅放凉后装入瓶中，冰箱里冷藏！

菜谱小贴士：

熬至最后要看着锅，防止烧糊了！