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这种食物深受追捧！尽量少吃，不只糖多→

网信安徽 · 公众号 · 美食 · 2025-02-13 09:32

主要观点总结

本文主要讨论了芋泥的热量问题，芋泥的制作方法和成分，以及其对血糖的影响。文章指出芋泥虽然原材料芋头热量较低，但加工过程中添加的糖、黄油、炼乳等成分会使热量大幅上升。此外，口感越细腻的芋泥，糖分和碳水化合物吸收越快，可能导致血糖波动。同时，市面上存在的预制芋泥可能存在配料不明确、添加不健康成分等问题。

关键观点总结

关键观点1: 芋泥的热量问题

虽然芋头本身热量较低，但芋泥加工过程中添加的糖、黄油、炼乳等成分会使热量大幅上升，某些芋泥制品的热量甚至超过一般人日常所需。

关键观点2: 芋泥的制作方法和成分

芋泥的制作需要芋头捣成泥后添加糖、牛奶、黄油、奶油、炼乳等调味。市面上存在的预制芋泥可能存在配料不明确、添加不健康成分的问题。

关键观点3: 芋泥对血糖的影响

口感越细腻的芋泥，糖分和碳水化合物吸收越快，可能导致血糖快速上升。吃芋泥后建议控糖，并多吃新鲜蔬菜水果。

正文

这几年，芋泥深受消费者追捧，每到冬天更是火遍街头巷尾。但你知道绵软丝滑、甜美馥郁的芋泥包含的热量有多“可怕”吗？

1

芋泥——芋头的糖油混合物变体

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血糖——

热量低 —— 100克芋头大约只有56～85千卡热量，是米饭的1/2。
升糖慢， 一般在50～55之间，是妥妥的低GI（低血糖生成指数）食物。

但芋泥和芋头完全不同，很多人错误地以为，芋泥就是芋头捣成泥。实际上，芋泥本身是没有味道的，当能吃出甜味时 已经加了很多糖。

芋泥的做法： 芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+炼乳。 市面上，大多数芋泥的配方为芋头100%、糖10%、黄油10%、炼乳10%、奶油10%。

拿某款添加了油脂和糖的芋泥来说， 每100克的热量竟飙升到了230千卡，比蒸芋头高出了近3倍，脂肪含量更是达到了惊人的18%， 是妥妥的热量炸弹。

2

口感越细腻

吸收越好、升糖指数越高

如今，甜品、饮品、烘焙食品……到处都能看到芋泥的身影。当芋泥和它们混在一起时，热量更是大幅度提高。

大多数甜品店商家为了使芋泥类甜品更加可口，会在制作过程中添加糖、黄油、炼乳等调味，在机器搅打下，糖、油、奶会更均匀地进入芋泥中。

黄油、炼乳的存在，除了提奶香，另一个目的就是为了让芋泥更顺滑紧密、粘稠。

实际上， 越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，血糖也跟着坐过山车。

有博主还测评过某款网红蒸超厚芋泥奶茶，正常杯，不额外加糖版，结果血糖仪数据显示——

空腹第一针时：血糖5.2
餐后半小时第二针：血糖6.8
餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3

拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶举例，热量高达1600千卡左右，远远超过一般人日常所需的热量摄入量。

3

预制芋泥，配料不明

芋泥还有一个特殊性， 制作过程复杂且不易保存。

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