吃土豆能减肥还是会长胖？这么多年，你可能都吃错了

土豆早已是老百姓餐桌最常见的一种食材了。

蒸煮炒炸焖煎煨燉，无论什么烹调方式，总能把土豆做得很美味。土豆本身可以做一道菜的主角，做配菜的时候，又完全不抢风头，还常能恰到好处地给菜肴增添丰富的口感个风味。

便宜、易得、好做、好吃、有营养，土豆可以说是非常棒的一种食材，难怪好多人喜欢它。

吃的人多，自然相关的问题也会多：

事实到底是怎样？ 还是有不少人对这位熟悉的「朋友」不是那么了解。

中国农业大学食品加工与安全专业的尹明杨，有心给健康头条的读者朋友们好好介绍一下它。

土豆不是「菜」，而是主食

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有句俗语「薯豆半年粮」，不少地区其实是把土豆当做果腹的粮食来吃的。因为它的淀粉含量确实很高。

看看这组数据：

土豆所含的碳水化合物（淀粉）都快赶上米饭了，而被我们认为含淀粉很高的南瓜，其能量、蛋白质和碳水化合物含量都与土豆相去甚远。

而作为主食，土豆很优秀。

一方面，饱腹感强。

土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆相比吃米饭，更不容易长胖。

另一方面，营养也不错。

土豆高钾低钠，还含有丰富的维生素 C。某些品种的土豆，还含有抗氧化能力较强的多酚类，比如紫土豆中的花青素。

土豆对三高有好处

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吃对了土豆对控制三高是有一定好处的。

土豆含钾高， 有助于控制血压水平。

不少人知道香蕉含钾多，而 100 克土豆含 342 毫克钾，比香蕉的 256 毫克要多。

土豆脂肪含量少，热量也比同等米饭低。 如果有意减肥降脂，可以用土豆替代原有的精米细面。

如此替代之后，同样体积的土豆所含膳食纤维更丰富，饱腹感强，且升糖指数也低于精米细面。 可以有效控制一餐的淀粉摄入总量，相比于吃细粮，对控制血糖更有利。当然，糖尿病朋友也不要吃太多土豆了，毕竟淀粉量也在那里放着。