吃了你就知道，这道中国菜在日本为什么那么受欢迎！

料理无国界，在亚洲有很多国家的食物和食材，经常会碰撞在一起，成为一个新形态的食物。你有没有想过我们的中国菜如果到了日本，它会变成什么样子呢？是维持一贯中国菜的味道呢？还是会有一些改变呢？今天在《詹姆士的厨房》就来做一道詹姆士在日本经常吃的中国菜。

锅、滤网、盘子

糖                                       少许

新鲜香菇                            适量

鸡蛋                                     1个

竹笋                                     1个

猪肉                                   适量

酱油                                   适量

白菜                                   适量

葱段                                   适量

清酒                                   少许

蒜末                                1大匙

姜末                                1大匙

淀粉                                   适量

热米饭                                 1碗

黑木耳                               适量

香菜末                                适量

胡萝卜                                 1根

芝麻油                                适量

瓢儿菜                                 2株

色拉油                               适量

大明虾                                 8只

白胡椒粉                            适量

【1】切胡萝卜

将胡萝卜切片后，中间对切备用。

【2】切竹笋

将煮过的竹笋最外一层去掉，然后切片备用。

【3】切香菇

将新鲜香菇去蒂切片备用。

【4】切黑木耳

将黑木耳切碎备用。

【5】切虾仁

将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，刀从虾仁背部划开备用。

【6】切猪肉

将猪肉切丝备用。

【7】切瓢儿菜

将瓢儿菜、白菜切小块备用。

【8】打蛋

将鸡蛋打成蛋液备用。

【9】腌肉

将少许蛋液、适量的酱油、芝麻油、糖、水、白胡椒粉、清酒倒入装猪肉丝的碗中搅拌均匀。

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将虾仁倒入碗中与猪肉丝一起腌制。

【10】加色拉油

将适量的淀粉、色拉油倒入碗中与食材搅拌均匀。

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腌制食材时加入适量的色拉油，

烹饪时食材不易粘黏。

【11】做高汤

将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。

【12】勾芡

将淀粉加水准备勾芡时用。

【13】倒出虾汤

将煨煮好的汤倒出，滤出虾壳。

【14】过油

将比较难熟的菜（胡萝卜等）先倒入油锅中，然后再将肉类食材倒入锅中过油。

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将食材分次过油，能使食材的熟成度一致。

然后捞出食材滤油备用。

【15】蔬菜过油

将易熟蔬菜过油（入锅后立即捞出滤油）。

【16】翻炒配菜

将所有过油食材倒入锅中，加入1大匙蒜末、姜末翻炒。

【17】加汤

将适量的酱油、糖、盐倒入锅中翻炒，然后将虾汤倒入。

【18】勾芡

将芡汁倒入锅中勾芡，然后倒入少许芝麻油搅拌均匀。

【19】调味

将葱段、香菜末倒入锅中翻炒均匀。

【20】享用

将炒好的食材淋在热米饭上即可享用美味。

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