主要观点总结
文章主要描述了盐池滩羊的美味以及其在西北地区的受欢迎程度。文章提到了过年时羊的重要性，羊被视为吉祥的象征，在西北地区特别受欢迎。文章还详细描述了盐池滩羊的养殖过程以及独特的美味，强调了羊在西北人心目中的地位，是家乡的骄傲和温暖。最后，文章提到了一份来自盐池滩羊的美味礼物带给人们的感动和乡愁。
关键观点总结
关键观点1: 过年吃羊宴的传统
文中描述了过年时人们吃羊宴的习俗，羊被视为吉祥的象征，吃羊肉才能过个好年。
关键观点2: 盐池滩羊的特色
盐池滩羊是文章的重点，其独特的美味和在当地的受欢迎程度被详细描述，包括其养殖环境、独特的食物来源等。
关键观点3: 羊在西北人心目中的地位
文章强调了羊在西北人心目中的地位，是家乡的骄傲和温暖，甚至成为了一种乡愁和记忆。
关键观点4: 一份来自盐池滩羊的礼物
文章最后提到了收到一份来自盐池滩羊的礼物带给人们的感动和乡愁，强调了食物与情感之间的联系。
正文
图｜pexels-furkanfdemir ©
在北纬36°到38°之间的土地上，一种当地看来最温暖、鲜美的食物，正准备被做成年宴，款待舌尖。“羊，祥也，故吉礼之用”，中国人自古就喜欢用羊讨个吉利。而在这里，羊肉的地位显然还要更高。别处的年，十二生肖轮换，对他们来说，“年年是羊年”，吃了羊肉，才能过个好年。图片1｜HAIPENG1987 ©；图片2｜半山猴的山-摄过年时，羊常是以家为单位分，你分一只羊腿，我分一整块肋条，做好了，家人住得近还可以端着香喷喷的羊肉相互交换。嫩肉剁馅儿包饺子，肋骨切块上锅蒸，蹄骨煮一下，腿肉爆炒，余料还可做个羊杂汤。羊尽其用，鲜美全收。“开饭咯~”在这里住了几十年的老冯已是三代同堂，一家人围坐其间，共同祝愿来年又是一个好年。
这鲜美扑鼻、香到口舌发颤、热气腾腾的温暖，顺着浓白的羊汤安抚脾胃，大人孩子都吃得喜笑颜开。闻着香，吃着暖，一大桌子肉和菜，才配得上辛苦劳作的一整年。西北寒冬里最热闹的过年气象，就这样氤氲在一盆羊肉袅袅升起的白烟中，仿佛将屋外久积的冰雪消融，一切都是暖的。盐池人爱羊肉就像爱生命。这里的滩羊，不仅仅是饱腹的食物，更是前行的力量与家乡的祝福。艰苦的年代，靠这一口热气儿，他们扛过了荒原的严寒与萧瑟。而如今，也正是这“神州第一羊”，带他们从西北荒变成西北之光，走上脱贫路。更让在祖国各地发光发亮的宁夏人，在记忆里多了份家乡的温情惦念。千里盐川，杳无人烟。苏武牧羊时看见的苍茫，也被如雪的盐土覆盖。极物溯源团由南到北，跨越2000多公里，从温暖如春的广州来到了寒冬萧瑟的盐池。四条古长城固守华夏雄关，自古是兵家要地。苦寒荒芜，却养出了最温暖的中国吉礼——盐池滩羊。将宁夏的滩羊崽带到外地养，它的毛就会从卷曲变得直顺，从此样貌、口味“泯然众羊矣”。即使再带回来养，都变不回去了。除了气候，盐也是让滩羊四登国宴，闻名天下的原因之一。
盐川附近的地质属盐碱地，多年来潜移默化的将这里水土“腌渍入味”，富含碱性的水源、耐盐碱性的牧草、上百种中草药从中汲取更多的营养。滩羊饮水食草，体内的酸性被中和，肉质开始朝着人的味觉地图追寻，直到难忘的鲜香藏入每一寸羊肉，它终于成了盐池人餐桌上的头牌。即使把羊偷走，也无法复刻这样的鲜美。就像温室里长不出参天大树，奇美清鲜的滩羊只属于苍茫的盐川大地。天、地、人共养的滩羊，对盐池人来说，更像是上天送来的礼物。在这里养羊，不止是有羊可养的骄傲，更是能养别处养不了的滩羊带来的骄傲。与永远干净的湛蓝天，望不到边的大地相比，嘈杂而拥挤的大都市反而意味着渺小。这里有人海、车流中永远看不到的野性和生机。当你俯瞰时，天上的云变成了荒原上流动的羊群，在古长城的脉络里奔涌不息。这样的生活我们只能抓紧感受，放羊人却驾轻就熟，羊群像他的探路兵，带着他征服整片大地。 ▲长城内外，惟余莽莽，人羊与天地共生、共养。谁能说豪迈的养羊人，就不能称为戈壁滩上的风流人物呢。
在西北放羊，不是人带着羊走，而是羊遛着人，因为它们跑的太快了。带着我们去看羊的人，让我们叫他孙叔。他皮肤泛着古铜，是西北放羊人特有的印记。但当他利落起身上车，阳光从车座游走到头盔，又在反光镜闪闪发亮时，我感觉他整个人像镀了金光。“人跟着羊跑，根本追不上！”他笑着说“可得骑摩托，要不你都看不见它的影儿”。最终我们兵分两路，溯源团的阿陶跟着他骑摩托“放羊”，我们在后面追拍。▲在自家的大牧场和戈壁滩放养过的滩羊，比仅仅在跑道运动的羊，肉质更舒展，也更美味广阔的天地赋予了羊群舒展的空间和源源不断的生机。“没在戈壁滩上跳过的羊，不能叫滩羊”。只有当羊群肆意奔跑在滩地之上，跃土堆、踏沙石、饮风汲水，才能让身上脂肪美丽的分布在皮肉之间，让筋脉牢牢缠绕住鲜美。也只有这样的羊肉，切开才不是松散或干柴的，而是肥瘦有度，脂香有福。不是所有的羊，都有被吃的资格。这是盐池滩羊的高傲。若非亲赴当地，我们从来不知，足龄与否对羊肉口味的影响，竟如此的大。“羊过了1岁肉就柴了，要吃肯定吃6月的小羊羔啊”，孙叔从小就跟着家人养羊，是土生土长的盐池人。“盐池人啊，养羊是一辈子的事儿”，或许是经常跟着羊跑，50多岁的他看起来就像中年，声音里还带着对征服岁月特有的力量感。他说着又叹气来“总有心黑的人，用老羊来卖，那你说能好吃吗？不是砸了我们滩羊的招牌！”
▲足月羊羔肉质更嫩，还带一点乳香味儿（图片｜中国书画诗词院© ）“我们自己吃的、卖的都是最好的羊崽，这肉才鲜，外地不懂羊的托人不一定买得到真的呢”，说着，孙叔家人已经摆好了一桌的“羊宴”招待我们。
“这天冷啊，就该吃羊肉！暖和！”大人孩子共坐一桌，小朋友还学着孙叔的口音说“你吃着都能冒汗”，引得笑声不断。孙叔一家人交谈的气息都染上了一股鲜美香气。那是一种很暖的氛围，让我忍不住靠近。“吃啊！很香的！”孙叔媳妇儿热情的给我们夹肉和菜，“吃这个大块的，更香！”他们还跟我们科普，其实要买肉，最好不要买太小块的。大块的羊肉，才是真正的新鲜，也是真的香。
有些切得特别碎的羊肉，不是为了方便烹饪，而是想将老羊松碎的骨头掩盖掉，让人以为是鲜美的小羊羔。“一般带骨的肉，我们都不会切太小，很多营养都在骨头里呢！”孙叔听溯源团来自南方，笑呵呵又给我们盛了一碗羊汤“带骨的肉，煲汤更香！长身体的小娃娃，可以多喝点”。作为对膻味儿很敏感的人，盐池羊于我就像奇迹。世界上竟真有这样好吃的羊肉，放以前我是真不信的。
难怪在北京、上海、湖南甚至广州都有火锅店不远万里订购这里的滩羊，肉或许众口难调，但滩羊只会让人想再吃一顿。那一块脂香膏肥的羊肉，一拉脱骨，毫不夸张！现在写着我的口水都要下来。盐池滩羊，清水煮已经足够好吃。不过当地人不会止步于美味的探索，因此也做出了更多花样。原汁原味的清炖羊肉，羊汤鲜美，将粉条下进去，吃了整个胃都暖；油亮的爆炒羊肉，酱香微辣；筋道的烤羊，越嚼越香。
西北滩羊，和北方谷香十足的米面搭配更绝。肉汁迸发的羊肉饺子、喷香料足的羊肉臊子面、分量实在的羊肉手抓饭………我们只能感慨当地人真的好幸福。不带膻气、肥瘦得当的羊，还是冬日滋补，去寒暖胃的温情之选，不仅适合北方大叔的豪迈烤煮，更符合南方阿妈的煲汤哲学。不论南北，都可以羊传情。这份温暖，让人与远方的距离拉近。对在外的宁夏儿女来说，一块正宗滩羊肉，甚至会把人“吃哭”。不论在外多苦多累，冷风再猛烈，夜色再黑沉，只要喝一口羊汤、尝尝滩羊的鲜美，那种熟悉的烟火气便可勾勒出家的形状。孙叔说以前条件差，亲人出远门带羊肉都不敢多带，怕坏。现在条件好了，可以直接走冷链，方便！很快收到打开包装都还是冻好的，清水煮就是家乡味儿！”喝酒时一切都在酒里，我们盐池人心里啊，一切祝福都在羊肉里了”。虽几经推辞，孙叔还是给我们寄了一大包滩羊，“带回去，慢慢吃，也给你们父母尝尝，很养身得嘞”。西北的寒风仍呼啸着，甚至狂卷着将我们的脚步拖得很慢，周围仍然是一望无际的沙地，脚下的碎石甚至也会被吹起。但我们心里确实很暖。刚来时溯源团的阿陶还说，这是她吹过最冷的风，简直想马上飞回广州。
可就当我们准备上车，奔向温暖的南方时，她又忍不住回望那片短暂陪伴我们一周，就牢牢被记在脑海的，荒芜却充满生机的土地。在孙叔一家人质朴而真诚的目光里，阿陶突然低头又无奈摇头“好像又不想走了……”剩下的话，她没有说完。或许是舍不得，又或是突然的感慨，这样的空旷与广阔的原生态体验、就像能亲身接触到的天和地，回了大都市，可能再也看不见了。回程路上，大家有点沉默的看着窗外关于这篇土地最后的留影。直到最会调动氛围的王哥说了一句“到家以后，能不能把羊肉煮了？感觉还可以放烤箱烤烤!”“哈哈哈……”不知谁起的头，总之我们都笑了。是啊，我们还有羊肉。也是在那一刻，我终于懂了为什么有那么多宁夏人到了外地，还想念家乡的羊肉。即使我们早上才吃过一顿，都还是会馋，更何况加上对家乡和家人的惦念呢？或许远方的美味就是这样，即使人走的再远，但舌尖永远能带你回“家”。即使屋外再冷，胃是暖的，心也就暖了。所有的想念与遗憾，都会变成咬下羊肉时满足的喟叹。
图片｜风一样的婶子©小时候听奶奶讲，“三羊开泰”里的羊其实是阳，有“冬去春来”之意。临近年关，我们也想将来自远方的温暖和祝福与你分享。“踏遍万乡，溯源美味”，这次我们足足花了两个月准备。前期筛选、考评，中期路线、行程的准备，和到了当地，真正融入当地去观察一只滩羊的每个细节、去吃、去挑选，才知道一份真正的美味，有多来之不易，又有多令人惊喜。我们都不约而同的爱上了这远方的羊肉，也会将这段真实的记忆永远挂在心头。吃一口暖羊，暖着过一个好年。希望你也能收下我们的祝福，寒冬终将过去，让我们一起等待春天的到来。
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