作者：赖章平
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相信，很多人对北京三源里菜市场是未见其“貌”，就已闻过其名。
刚过不久的中秋佳节，文化名人马未都的到来给原本早已声名在外的三源里菜市场又增添了大量关注度。
马未都在微博上写道，“我盼望的城市就是这样，有生活，还有人情。最能反映一座城市生机的就是自由市场，别无其他”。
三源里菜市场位于北京市朝阳区顺源里2号楼东侧，靠近三元桥，隶属于左家庄社区经济管理中心。因邻近使馆区、酒店及外交公寓等外国人聚集的地方，售卖进口商品居多，成为京城里最洋气的菜市场，吸引了众多外国人的光顾。
据了解，三源里菜市场是个十足的“网红”，顾客除了外国人，还有很多爱做饭的明星，吸睛能力在零售业界首屈一指。
为何会有如此多人对三源里菜市场倍加推崇？这家菜市场商品、服务到底有何特殊之处？《超市周刊》记者
日前
实地走访了这家始建于1992年10月、营业面积
1560平米
的北京市标准化达标社区菜市场。
一、商品：品质精选，差异化
“这种茶叶有吗？”、“这种调料有吗？”……诸如此类，拿着照片向商家询问的中外顾客在三源里菜市场时常可见。
这无疑体现了三源里菜市场商品品类齐全且稀罕。
三源里菜市场是座整体长约200米，宽为10来米的旧简易厂房，呈南北纵列、连接进出口的通道两旁排列着面积为几平米至十几平米不等的143个摊位。
因品质好、运输成本及租金高，所以摊位上的东西价格普遍比其他超市要高出一些。比如在三源里菜市场35元一斤的澳洲蜜橘，零售价比其他超市要高出10元左右。
入口进去，首先映入眼帘的就是两边品相鲜艳、种类繁多的水果区。三源里菜市场的水果多是从新发地进货，只有一些比较罕见的进口水果是直接从厂家进货。
一位在三源里菜市场卖了5年水果，80%水果为进口的摊主告诉《超市周刊》记者，根据进口水果产地不同，主要分为日本、其他国家（东南亚、欧美、澳洲）两种流通渠道。
细化来讲即是日本水果必经由香港进入北京，其他国家水果则由任意港口进入便可。但从商户陈列售卖的进口水果来看，日本水果经营面积占比还是比较大的，多的近一半。
与三位水果摊主的聊天中，《超市周刊》记者了解到，受行业大环境以及京客隆、邮政惠民、百果香等周边超市崛起的影响，导致客流分化，竞争非常激烈，三源里菜市场人流已大不如前。
“现在我一天水果损耗多的时候要2000多元，少则1000元。”上述其中一位商户告诉《超市周刊》记者。据他了解，不止水果，其他品类经营状况也不佳，使得一些摊主有了转业打算。
走过10来个水果摊位后，紧挨着的就是茶叶、香油，再往下依次是冷冻食品、干货、调料、奶制品、红酒、肉类、水产、米面粮油、蔬菜、熟食、餐点花饰等，应有尽有。
无论是蔬菜、水果、肉类、水产、小菜，还是调料、红酒、粮油、干货、餐点花饰等都不乏有令人诧异的发现，比如用蘑菇做成的干货，你见过吗？
1、水果+蔬菜
↑一些超市里没有的进口水果，很有可能在三源里菜市场被找到。比如澳洲金手指葡萄、美国大李子等。
↑三源里的营业时间为早上9点到晚上7点。图为早上刚开业不久，商户在往货架补货、打扫底部卫生。
↑因摊位面积有限，商户一般是在排面的正下方设进出口，便于拿货取货。
↑无花果不像超市一样用透明塑料盒装，后以海绵垫固定位置，统一
为
4个一盒。而是直接散卖，顾客要多少就买多少。
↑释迦35元一斤。
↑形状很特别，像小型的南瓜，这是澳洲进口的金手指葡萄，又称“美人指”。摊主称，“50元一斤，卖得比其他葡萄好”。
↑绿颜色的是日本香艳葡萄，100元一袋；紫色的则是巨峰葡萄，80元一袋。商家表示，卖得好一天能卖10来箱，不好就只能卖1到2箱。
↑突尼斯软籽石榴35元一斤，籽粒大，色泽鲜，一个差不多一斤多。
↑比较小个的泰国菠萝25元一袋
↑35元一斤的澳洲蜜橘，卖相好，吃起来也是甜甜的。
↑60元一斤的美国大李子，两个就差不多一斤了。
↑日本福六柿6个一盒280元，9个一盒为320元。
↑哥伦比亚麒麟果，即燕窝果。
↑三源里菜市场比其他菜市场要干净许多。
↑因摊位面积较小，陈列前低后高，堆得很高很满。
↑一圈下来，记者发现三源里菜市场约10个蔬菜摊上也摆放着牛油果、柠檬一起售卖。
↑菊花菜，有些像小白菜，但叶片之间伸展得比较开，20元一斤，价格偏贵，但摊主表示，比其他叶类蔬菜卖得还要好一些。
↑10元一盒的黄瓜花，在一些超市也难见到，看起来很新鲜。
↑营养价值很高的小胡萝卜深受周边外国顾客的喜爱。
↑组合好的凉拌蔬菜沙拉。
↑芦笋：25元一把
2、肉类+水产
↑猪肉、牛肉、羊肉直接挂在摊子上展示着卖，更便于顾客查看商品全貌，同时这种最原始的售卖方式，显得接地气，也有着浓厚的生活气息。
↑切割后的鸡胸肉重量不一，最大程度地满足顾客的多样化需求。
↑挂着卖的风干肠看起来似乎比放着卖更有场景感。
↑现场切割，看着师傅动手操作，初次见到还是会有小小的震撼。
↑可直接炸来吃的小龙虾，很新鲜，50元一斤。
↑颜色各异的鱼交错着陈列，显得色彩非常鲜艳。
↑10来斤重的帝王蟹，几乎在三源里菜市场每个水产摊上都可见到。
二、服务：满满的人情味
有人说，菜市场是最有烟火味的地方。
到三源里菜市场这种接地气的生活气息立显，就跟逛王府井小吃街一样，每到一个摊位人还没进去商户就开始热情地打招呼、问好。其间可以经常听到商户向外国顾客说“hello”以示问好。
同时，《超市周刊》记者发现三源里菜市场一个非常突出的特点就是几乎任何品类都可以试吃，譬如甜菊叶、菜干、石榴、无花果、小菜等，只要是可以现吃的，商家都会主动递到顾客手里，让他们品尝。
在肉类区，你会发现几乎每个摊子旁都会贴有牛肉、羊肉或猪肉分割图，图上分以中文、英语及日语三种语言来说明。其中一位摊主告诉《超市周刊》记者，买来牛肉分割图主要是为了能更形象地向顾客展示现卖肉与整牛相对应的部位，而以三种语言来解说主要是考虑到三源里菜市场外国顾客多的情况。
另外，每个摊子上的商品品名及价格都有英文备注。从一位茶商那里，记者了解到由于很多茶叶外国本来就没有，所以英文字典里也找不到相应的英文名，只能采用直译，也就是“中式英语”。
3、干货+米面
↑粗粗扫过去，可能与普通超市里罐装干货没区别。但仔细一看，你会发现很多用蔬菜做成的干货，比如香菇干、苦瓜干、秋葵干等，一般10元左右一罐。
↑咸味的豆角干、蘑菇干。据店主介绍，有些超市也有卖，但不能试吃，让原本很多有兴趣的顾客因不清楚味道就不买了。
↑因为外国顾客多，中英产品名几乎遍布三源里菜市场的每个摊位。
↑一包菜干涵盖有胡萝卜、莲藕、长豆、香菇、苦瓜等，吃起来脆脆的，味道还不错。销量好的话，一天能卖20来袋。
↑成熟银杏的果实，也叫白果。
↑吃起来似薄荷一样清凉的八仙果。
↑组合出售的桂圆汤料。
↑实打实的爆款商品——土耳其黄杏，吃起来酸酸甜甜的。
↑听老板介绍说，芝麻夹心海苔是店里卖得最好的商品之一。
↑一盒近百元的榴莲干。
↑散装和精包装都有
5、调料+红酒
三源里菜市场的调料非常齐全，很多在其他超市找不到的调料在三源里菜市场或许就有。那里有来自世界各国的调料，比如泰国、马来西亚、新加坡、美国、英国、日本、韩国、意大利等。
↑货架上摆放着沙拉酱、泰餐椰浆、意大利面酱、叁巴酱、叻沙酱、妙多牌咖喱膏、瑞娜香草精以及可以直接吃的阿米可牌刺山柑等各国调料。
↑做蛋糕或饼干一两滴提味即可。
↑百加得白朗姆酒：调红酒、做菜
