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冰花梅酱 这份酸甜无法忘怀

佛山电视台  · 公众号  · 广东  · 2017-07-29 21:43

正文


斩件烧腊

配上两袋酸梅酱

这种独特口味

你又试过未?



在顺德勒流黄连村,有一份让人无法忘怀的酸甜味道,源自“甄添记”三代人制作的冰花梅酱。




甄添记的冰花梅酱用酸梅、辣椒、姜、白砂糖秘制而成。记者面前的这三个大胶桶,就是美味诞生的地方。



一年一熟的新鲜青梅,取100斤,按照比例加入30斤的盐。放置4个月,等青梅出水就可以进入下一步工序。



浸洗打烂后,加上辣椒和姜丝大锅蒸煮,再放置三天,灌装之后。一瓶瓶晶莹通透又美味的冰花梅酱大功告成。



扶贫契机 美味诞生







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