余杭这家面馆，客人一致点赞！有老夫妻从市区坐公交过来，还有人带家人......

老余杭人的三餐

最少不了的就是一碗热腾腾的浇头面。

藏匿在街头巷尾的面馆更是不计其数，

自然补发很有名气的老字号面馆，

所以在老余杭开面馆

并且可以立足下去并不是件容易的事。

然而就有这么一家

去年5月才开业的新的面馆

却收获了众多拥趸。

靠的是什么呢？

这家面馆 是位于老余杭狮山路的

说是面馆，

走进来会发现更像是

高档饭店的装修。

店里十分敞亮干净，

墙面也都是经过精心设计，

木质桌椅、清新绿植......

整个布局简洁而不失格调，

温馨又舒适，

让人很有落座吃面的欲望。

除了一楼分布有雅座，

二楼还有单独的包厢

可以喝茶聊天 。

面馆是由三个人合伙开的 ，

其中两位是高中同学，

分别是 喻文乐 和 刘建敏 。

喻文乐是余杭本地人，

而刘建敏是德清人，

两人高中开始就建立了深厚的友谊。

几年前他们和比他们年长一些的

金春华 结识一起开厂，

后来厂房关了，

三人又合计决定开家面馆。

就在去年，

三人一起租下了现在的地方，

经过了一个多月的装修布置，

终于在5月正式营业。

刘建敏笑着说，

“我的生日也在5月，

去年的生日面就在店里吃的。”

一家面馆成功与否，

自然是要看烧面师傅的手艺。

新哥面馆的掌勺师傅是

今年45岁的张伟，

余杭街道西塔村人。

张伟说，

自己烧面已经有七八年，

他的师傅是余杭非常有名的

“ 原农机站面馆 ”的曹小武 ，

曾被杭州多家媒体报道过。

张伟跟随曹小武学了半年之后，

就师成归来开始烧面。

之前在杭州有名的面馆

做了两年半时间 ，

如今又回到了余杭。

“来到余杭烧面，

我也是做了调整。

市区用的是生面，

而余杭是要将生面先开水煮，

然后冷水洗掉表面的碱，

再醒面自然晾干。 ”

张伟 认为，作为一名厨师，

需要根据客人要求不断调整口味，

同时很快记住客人 有哪些偏好和忌口 。

说起新哥面馆的招牌，

可推荐的还是有很多的。

虾爆鳝、牛肉面、

羊肉面、肉圆面、片儿川 等

都是受客人欢迎的。

牛肉是经过精心炖煮，

用文火提前焖上两个小时。

口感酥烂， 色泽浓郁诱人，

看着就有食欲。

虾爆鳝用的虾和鳝

就在店内养着，

现做现杀十分新鲜 ，

吃的就是食材本身鲜味。

肉圆面用的肉圆

选用新鲜猪肉 手工制作，

新鲜美味，份 量十足。

有老夫妻从市区坐公交来吃面

还有人带家里人开车过来吃

老板刘建敏表示，

令自己印象比较深刻的

之前 有一对杭州的老夫妻

坐公交来他们店吃面 。

正在面馆吃面的食客们

也是给出了高度评价。

一位大哥表示， 自己就住附近，

余杭的面馆很多，

新哥面馆虽然是新开的，

但是味道很不错，

店面环境也很好，

有时候会自己过来吃，

有时候跟朋友一起过来吃吃面

还顺便喝茶聊天。

另一位大哥表示，

常过来点的是

酸辣牛肉面和牛肉拌川，

虽然不住在附近，

因为面好吃，

还会开车带着家人过来吃。

最后，老板表示，

为各位天天看余杭的粉丝们

送上新年福利。