全国最优产区手制茶
独一无二的百年蜜韵，不可复制
当我第一次喝到文师傅的凤凰单丛蜜兰香时，吃了一惊。
高锐的天然花香兀自灌入鼻腔，非常惊艳。柔滑金汤裹挟着花香弥漫口齿，透出丝丝甜润蜜意，继而是沉稳醇厚的茶味。
咽下，浑身舒爽。舌尖迅速回甘，喉腔内久久回荡着一股花香蜜意，那正是内行人所说的“高山蜜韵”。
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文师傅家在潮州凤凰镇乌岽山上，祖传的茶园里种满了比人高许多的老茶树。每年，他只采一次春茶，只做一趟手制蜜兰香，却不惜耗费半载光阴。
这让人欲罢不能的好茶味，从前只用于款待外宾。如今，若非提前一年预定，你是抢不到这量少而精的百岁蜜兰香的。
幸运的是，我们等到了这份独绝高山味。目前，少量极品蜜兰香正在物道预售。
注：蜜兰香，是凤凰单丛数十种香型中的一种。
凤凰单丛数乌岽为最上品
集700年天地灵气的高山蜜韵
喝凤凰单丛，首先看产地。
乌岽山，具有无可比拟的地域优势，是凤凰单丛最优质的核心产区。当地人都说，“这里的茶味，就是和别处的不一样。”
1329米处有一池碧波，名“乌岽天池”，是古火山口于千百年间积攒的泉水，以极丰富的矿物质和微量元素滋养着这里的茶树。故而，自宋以来，乌岽山单丛独占鳌头数百年。
当地人对茶的痴情，让这座700年老茶山延绵不息。现在，你还能在乌岽山上看到枝繁叶茂的宋种老茶树。
▲ 文师傅家的蜜兰香老茶树。
文师傅选用的是生长在800-1000米的蜜兰香单丛树，树龄在100-200岁之间。这些老树野放于茶林中，不施农药化肥，近乎天生天长，是不可多得的自然恩赐。
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高山老茶虽生产缓慢，但内含物质很丰富，做出的蜜兰香醇厚馥郁。换了别处，做不成这极品蜜味。
经SGS国际检测多项指标，无农残、无有害重金属。
一年一采，六个月潜心手作
慢等一盏极品蜜兰香
当我们拜访文师傅时，已近中秋。茶农多是5月出售毛茶，文师傅却一点也不着急。“再等等，香味就出来了”。
文师傅的蜜兰香，乃春茶秋成。成茶时间要比春茶晚4个月，制作过程很是严苛。他的老茶客都知道，想喝到这位文天祥19代后人的茶，必须耐着性子等。
▲ 文师傅，潮州凤凰山乌岽村人氏，文天祥第19代后人，凤凰单丛十大香型之杏仁香最名贵代表株的主人。
文师傅的蜜兰香好喝，不仅因为每一环节的精妙把控，更在于这“慢”。慢，是手上功夫，也是人茶相惜的境界。
但在他这，“三十载人茶岁月，不过是看天做茶”，个中经验难与外人细说。
采茶 ｜必须晴日下午1-4时采摘，雨天不采。但春季连续晴日是少有的。
晒青 ｜年轻茶人总以为做青决定成败，却不知奠定香味基础的，是这热能生香的笨法子。
做青 ｜整个做茶季，每晚要赶着把白天新采的茶做青，接连通宵达旦。每隔半小时就要检查叶态，考究又辛苦。
烘焙 ｜传统炭火竹焙，以火锁茶香，因时间长、温控难、成本高，如今用这办法的人少之又少。
基本工序做完后，茶要历经数月的退火、复焙，从而充分熟化，退去火气和杂味。历经三烘三焙，方成奇香。喝一口，馥郁清纯、醇厚甘爽。
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冲泡要快，呷茶要透
「高山味」，清高细锐无上品
好单丛香气夺人，当地人常形容“性子烈、霸道”。但要懂得茶的真滋味，必须自己耐着性子品透，感受茶味和香韵的丝丝入喉。
叶容 ｜文师傅的极品蜜兰香，必是条索紧实、均匀完整的，乌褐油润中似有宝光。
冲泡秘诀有“三快”，投茶快、洗茶快、出汤快。一泡不超3秒，二泡不超5秒，至五泡时不超30秒。
看色 ｜汤色金黄明亮，清澈不浊、少碎末。
即便初涉茶事的人，喝了文师傅的极品蜜兰香，也能尝出绿茶的香、红茶的醇、生普洱的回甘，意蕴悠扬。
闻香 ｜天然花香高扬四溢、细锐有蜜味。
入口 ｜醇厚爽滑，花香、蜜味相继呈现，茶味足而不涩。
喝完，全身舒爽，喉腔、鼻腔内留香持久，舌尖回甘，是为清高细锐的“高山味”。十几泡后，汤色依旧清亮，香韵持久。叶底肥厚匀齐，“三红七绿明显”，展开可见“绿叶镶红边”。
寒冬腊月里，人总向往阳光、绿意和一杯热茶。远在万里的潮州古城，则是日日烹茶，茶香浓郁着时光，人安乐地守着家园。
那中国人喝了700年的极品蜜韵，会因懂茶的你而延续下去。好茶难得，过了今朝，就要再等一年了。
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