绝对开胃！好吃到简直想报警！

昨天北京气温一下飙到 38℃ ，天气一热，晚餐吃什么再次成为宇宙难题。

论和夏日对抗这件事，泰国人真的很有发言权啊。我第一次去泰国时，觉得他们真是太会吃了，天热没食欲这种事，随便端一碟小菜出来，分分钟帮你开胃。

泰式鸡肉碎卷生菜 🌶

食材 ：生菜一颗，蒜头一整个，鸡胸肉一块，我请菜场老板绞成肉馅，你想换成鸡腿肉或猪肉末都行， 3~4 只 美人椒（ 辣度较低 ）特别能吃辣的同学，可以再加一支小米 🌶 。

右图的绿叶子，是泰国菜和三杯鸡里常用的九层塔，清香中带点八角的味道 ，能买到最好，如果一时找不到，不加或换成小葱花，也会很好吃，但泰式风味会差一点。

食材准备 🔪

我有一个很好的朋友，最近谈恋爱，开始下厨房给男友做菜，但前段时间跟我抱怨，做的菜男友很爱吃，就是动作太慢，两三个菜要准备一个半小时。

对于 厨房新手呢，做菜之前，建议不要急着开始，先花一分钟整理下思路 ，比如需要腌渍的食材最早准备，烤箱提前预热好，炖肉用的热水先烧好等等。当然，你也可以一步步跟着我的食谱来，慢慢学会把握节奏。

第一步，鸡肉加半瓷勺酱油，拌匀腌渍备用。

美人椒切细末，快速的方法是，先将 🌶 斜切为长片，再整理成一小把，横向切碎末。

大蒜是这道菜香气的关键，一定要多 ！我用了一整头，大概 7 颗，我喜欢用压蒜器压成泥，挤压的过程，可以让蒜的香气更好的释放。

调味汁： 酱油、蚝油、香醋、鱼露、料酒各大半瓷勺，一点点糖，再加两瓷勺清水拌匀。 不用 鱼露呢，风味会更偏中式，做泰式风味的话，鱼露就没法省，那一点海洋的鲜味，主要靠它带出来 。不同品牌的鱼露咸味差别大，所以这一步最好少加点，不够出锅前再洒即可。

图中的小瓶鱼露，香气非常干净，比我以前超市买的味道都好，推荐，店铺搜「东南亚格子美食」

快炒 🔥

锅中加入大半瓷勺油， 中小火慢慢将 🌶 和蒜末炒出香气 ，嗯，香到你恨不得想直接端锅吃，差不多就可以了。

然后加入鸡肉末，等鸡肉慢慢开始发白时，加入调味汁。

鸡胸肉沫因为脂肪少，容易粘在一起，炒的时候要用铲子戳戳散 ，等鸡肉完全变色，汁水收干时，加入一大把九层塔叶，翻炒几下，完成！

刚出锅的鸡肉碎，真的香死个人！

蒜香和九层塔的香气扑面而来，kuai 一大少吃，满足的很。

泰国当地的吃法呢，是搭配洗好的生菜一起吃，清爽开胃。🍃

满满 kuai 两大勺， 用生菜卷卷好~ 唔，你猜我能吃几个？☺️

一次吃不完的肉沫呢，第二天用来拌饭或者拌面都超级好吃！平常时间不多的话，可以一次多做点，分装成小袋放冰箱冷冻，每次微波炉拿出来热一下就能吃啦。

坐等你们交作业啦！

往期清凉食谱 回顾↓↓