【一道“盐焗鸡”一年创收300万！听听他有啥致富绝招↓↓】诸暨位于浙江省的中北部，四周群山环绕，中部却又是河谷盆地，可谓要山有山、要水有水。而说起诸暨的美食，岭北镇绝对是荟萃之地。当地的应干群，致富有绝招！十几年前，他看准商机开办了的鹿苑山庄，以一道“盐焗鸡”美食而远近闻名，从选材到精心烹饪，这道“盐焗鸡”每年都能给他带来近300万元的收入！还被评为“诸暨特色名菜”，“诸暨地方特色菜金奖”，“诸暨市农家乐十大金牌特色菜”！今晚18：55《生财有道》播出~
诸暨位于浙江省的中北部，北临杭州、东接绍兴，四周群山环绕，中部却又是河谷盆地，可谓要山有山、要水有水。怪不得自古以来就是人杰地灵之所在，所以这里极具特色的美食自然少不了。而说起诸暨的美食，岭北镇绝对是荟萃之地。
岭北镇处于诸暨地区最偏远的山区地带，所以这里的人们从方言体系到饮食习惯，都有着自己的特点。在以往，岭北镇因为耕地少，所以粮食产量比较低，为了生存，人们就必须掌握靠山吃山的技能，于是这里也就有了独特的食材和佳肴。而这些食材佳肴在吸引来众多游客的同时，也为当地百姓带来了意想不到的财富。
应干群，土生土长的岭北人。他开了十几年的鹿苑山庄，就是以一道“盐焗鸡”而远近闻名，这道“盐焗鸡”每年都能给他带来近300万元的收入。
应干群介绍说，盐焗鸡是岭北家家户户都会做的一道美味，但能做出最地道的口味并不容易，首先在鸡的选择上就有讲究。
仙居鸡，是我国一种古老的家养鸡，在三百多年前就已经有之，是浙江较为著名的地方蛋鸡品种。仙居鸡还有一个比较接地气的名字，叫做矮脚鸡。因为这种鸡腿短个小，最多只能长到三斤左右，再加上都是以野外放养为主，所以这种鸡肉的特点就是肉质紧实，盐焗鸡用的就是这种鸡。
“盐焗鸡”在岭北一带有着非常悠久的历史，虽然这道美味的来历已经无从考证，但岭北“盐焗鸡”的独特制法，却被代代相传，成为当地的美食经典。应干群的手艺就是从祖辈那儿传承下来的。
活鸡宰杀洗净后需要晾干，才能进行烹制。如果鸡的表面留有水分，会使国内的干盐融化，变成盐水，焖制时进入鸡肉内部，导致盐焗鸡太咸，或者部分太咸，严重影响口感。
岭北的盐焗鸡，做法与其它地方不同，除了盐之外，其它佐料一概不用，听起来简单至极。
似乎历史悠久的佳肴，在烹饪上大多简单直接，不过配料越是简约，对于制作的手法与方式也就要求越高。
在柴灶铁锅里铺上2公分厚的盐，然后把晾干后的肉鸡依次放上去，然后在鸡身上再覆盖2公分厚的盐，这些盐绝对不能重复使用。
柴火来自山上的松树，松木对大气温度反应快，很快能形成大火，20分钟后，慢慢变为中火，再慢慢变为小火、炭火，自然的燃烧规律，和盐焗鸡的烧火要求竟然不谋而合。不用费力去控制火候，简单方便，岭北人世代就一直这么沿用了下来。
经过一个半小时的干盐焖烤，盐焗鸡就可以出锅了。用刷子掸去鸡身上的盐，装盘后直接可以上桌。
凭着对地道口味的执着，应干群的“盐焗鸡”先后被评为“诸暨特色名菜”，“诸暨地方特色菜金奖”，“诸暨市农家乐十大金牌特色菜”。应氏盐焗鸡的名气越来越大。每年应干群的山庄都能为他带来近三百万的收入。
在岭北镇，至今还保留了很多传统的习俗，特别是逢年过节、或是家人团聚的时候，除了盐焗鸡以外，人们还要做很多本地最传统的节庆佳肴。
杨梅粿用红糖白糖搭配上芝麻做馅，用糯米面包裹揉成球。最有意思的就是外面这层红色的颗粒，它是这种面点完成杨梅模仿秀的重要元素。
岭北山庄的这些师傅，大多是老板周中成从镇上各村请来的制作高手。因为在周中成看来，每样传统美食只有通过最擅长的人来做，才能做出最地道的味道。今年已经70岁的周友仙，就是周中成三顾茅庐请来的民间高手。
玉米饼用岭北的土话叫做六谷饼。在岭北，因为玉米特别好种植，产量比较大，所以一直以来都是当地百姓最佳的充饥食物，特别是在曾经资源匮乏的年代。而玉米饼的新颖做法，恰恰打破了一日三餐食用玉米的单调。
玉米饼从和面、揉面，再到成型、烘烤，都是纯手工完成，口味的好坏，凭的就是多年的经验与手感，周友仙很高兴自己的手艺能在岭北山庄传承下去。
周德良，泊岭农场的主人，一位年轻的八零后村干部，原在云南等地经 商，后来返乡创业。他在泥泊岭种植出的山海螺烹制出的药膳得到了大家的推崇。
山海螺又名四叶参，因其表皮有螺纹，故为当地人称为“山海螺”。
在泥泊岭，山海螺一直是当地民间，习传下来的排毒、催乳的草药。
周德良介绍说，自己之所以能够想到用山海螺经营药膳，全是因为受到父亲的影响。周德良的父亲中医出身，精通药理，擅长药膳，所以，从小耳濡目染的周德良，对于药膳就不陌生。他开办的山庄并不大，但仅凭山海螺药膳，每年都能给他带来近20万元的收入，他今后还要继续开发具有岭北特色的药膳美食。
在岭北，无论是传统美食还是特色美食，当地人有在不断地传承与创新下，走出了一条属于自己的致富之路。
