内蒙原味的奶皮子可以吃吗？|测评专栏

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亲爱的小伙伴们，我是你们低碳生酮的小伙伴，去内蒙古出过一次差， 我觉得哪里简直就是生酮的天堂！

内蒙古的肉可劲吃，这里的人民不放淀粉，好欢喜，烤的、煮的、涮的，各种各样的大块的不放淀粉没有粘稠的酱汁的肉，好吃！

来内蒙古不天天吃牛羊肉你都不好意思跟人家打招呼，必须走到哪里都必须要带着膻气味！

但是最让我惊喜的是这里有一种神奇的饮品— 奶茶 ——不是你们理解的绕地球一圈的那种（ 哼，人家都绕好几圈了好 吗 ）。

奶茶全套叫锅茶，一大锅奶茶里面放着各种奶制品还有肉，看着就很霸气！长这样！

你们猜这个奶茶什么味道？咸的！！！神奇不？（ 是你少见多怪吧？ ）上面这些食物里面明显有面做的，我是不吃的。

奶制品是我的最爱，个人认为奶皮子太好吃了，内蒙古的小伙伴你们也太幸福了，但是要注意的是 有的奶制品是深加工放了很多糖应该还有淀粉 ，千万不要吃，口感不好。

我找了几家馆子，奶皮子都是自己做的，不放糖也没有淀粉，味道好得很，其实我也不知道奶皮子到底是啥，反正就是很好吃，一定要配着奶茶吃呦，用奶茶给它泡软吃。

那它到底升不升糖呢？看结果吧，吃之前我的血糖是 4.7 。

对，碗里面飘着的就是奶皮子，我一顿奶茶能吃半盘奶皮子，真的超棒！好了，表白完了，来看结果！

看到没有，小伙伴们，峰值出来了， 最高4.9 ，意不意外？惊不惊喜？奶茶加上奶皮子，我喝了半暖壶。

对——这里是用暖壶装奶茶的，大概是上面那种碗的6碗吧， 血糖没有啥波动，放心的吃喝吧！

最后我想说内蒙古的奶茶不仅好喝而且 能量应该很高 ，喝一顿奶茶，我 能一天没有饥饿感 （耽误我吃肉了）。

→瘦龙说

奶皮子的主要成分是脂肪和蛋白质，可能含有少量的乳糖，对于 乳糖不耐受的小伙伴，还是要尽量少吃。

但是，奶皮子的 升糖指数很低，对于一般的低碳酮学，是可以放心吃的。

这是之前我们“低碳生酮饮食”公众号上，对奶皮子进行的评测结果，没想到大家对奶皮子的热情呼声特别高，纷纷督促我早点找到一款 好的奶皮子。

经过好几天的考察和试吃， 我们找到了一款内蒙的奶皮子， 没有任何添加剂、不含白砂糖和淀粉。

我试吃了，味道真的很好吃，满满的脂肪，吃完很满足，推荐给大家。

什么是奶皮子？

从小在草原长大的“ 小奶花 ”，可以说已经吃遍了整个草原全部的美食，他讲到，这其中，最令他魂牵梦萦的就是奶皮子了，那简直就是这辈子吃过最好的美味。

奶皮子，蒙古语称“乌日木”，意为“白色的食品”。

在7岁左右的时候，听小奶花的奶奶说，奶皮子其实是从成吉思汗时期就传承下来的，是 成吉思汗的御用厨师——毕力其格老人 在无意间创造的。

有一次，老人在储存牛奶的时候，不小心将一罐牛奶靠近了炉火，第二天老人打开罐子，便发现牛奶上层浮着一层奶皮，尝了一下，感觉味道好极了，便仔细研究，最终得出了它的制作工艺，使得奶皮子在整个草原流传开来。

冬天，虽然不是草原上最美的季节，但是却是制作奶皮子的黄金时光，这个时候，牛奶营养更加丰富，牛奶的油性大，做成的奶皮子厚而且油，容易储存。

传承下来的古法制作工艺，耗时较长，但是却是老祖宗智慧的结晶，而他们也一直坚持着祖先传承下来的古法制作奶皮子。

奶皮子的制作方法

新鲜的牛奶，在锅中经过 280 分钟的熬制，冷却之后， 只有好的牛奶，才会形成一层厚厚的牛奶皮，这是脂肪和奶蛋白的混合物。

将奶皮用棍子挑起，放置阴凉干燥处，进行差不多 10 小时的自然晾干，最终形成口感酥脆、颜色雪白的奶皮子。

取奶皮剩下的是熟奶，可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。

（这个你们是没机会吃了哈，不会上架的哦 ）

锅底残留的叫锅巴，煮奶锅巴，简直就是小时候的最爱之一。

大火急攻后放在太阳下风干，虽然会减少很多制作的时间，但是这样制作的奶皮子会有焦糊味道，并且变暗变硬，影响美观和口感，作为完美主义者的小奶花，是不会选择这种方法的呢。

内蒙古草原地域辽阔，草料充足，是世界公认的黄金畜牧带，中国最佳奶源基地之一。

尤其是秋季，牛奶中脂肪含量是平时的 2 倍，用这些牛奶制作的奶皮子， 15斤牛奶，经过熬制才能形成1斤奶皮子 ，富含普通牛奶制成的3倍的奶蛋白和脂肪，是真正的浓缩牛奶精华。

其表面还会形成蜂窝状的奶脂层，其味有 纯净奶香和脂肪香 ，油而不腻，香而不甜，略有酸味，十分可口。

奶皮子可以直接食用，将奶皮子切成块，不加任何配料，直接食用。

或者加上奶果子或者芝麻等，再根据个人的喜好，配上一杯奶茶或者咖啡、茶等。

我们也会将奶皮子做成各种菜品，让菜变得酸甜软滑，充满香甜奶味。

奶皮子的营养价值？

作为内蒙古奶酪中 c位idol 、品质担当的奶皮子是由纯牛奶制作， 营养价值是普通牛奶的 2倍。

每100g的奶皮子中，含 蛋白质13.2g ， 脂肪55.2g ，碳水化合物2 1.6g，其余钙、钠、锌、维生素等其他营养元素5g左右，名副其实的浓缩牛奶精华。

其中所含的 55.2g的脂肪，便是我们常说的牛奶中的奶油，这属于健康的脂肪，它的维生素A和维生素D含量很高 。

它还能促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美 ，并且有利于维持人体 肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防治便秘和腹泻 。

真空包装运输

而现在科技的进步，使得奶皮子能够进行工业化的生产，小奶花精选内蒙古草原的牛奶，当天挤出的鲜奶，当天运输到工厂，不管是熬制还是晾干，都严格按照古法制作工艺进行。

真空包装，锁住了水分的同时，也隔绝了灰尘和细菌污染。

内附保温隔层包装，避免运输过程中可能出现的变质，以及挤压导致的破损。

保质期 180 天，但 建议在收到产品时，放进冰箱，在