又到了吃柿子的季节
那么你真的会吃柿子吗？
柿子的营养价值
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，
含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。
假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿子和螃蟹不能吃？
“柿子+XX=中毒”的传言主要是建立在“食物相克”的说法基础上的。事实上，食物之间的相互作用是存在的，但所谓的“食物相克导致中毒”则是个彻头彻尾的谣言。
“食物相克导致中毒”的说法在80多年前就已被辟过谣，当时科学家实验的食物中就包含了柿子和螃蟹这个组合。
1935年，南京有民间传言称，香蕉和芋头混吃会导致“食物相克”而中毒。当时的营养学界专家、南京大学教授郑集决定通过实验来验证“食物相克会导致中毒”的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的14对食物，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也亲自食用并试验了其中的7种组合，其中就包括螃蟹和柿子。在食用24小时内，他们观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，发现都很正常，没有任何中毒的迹象。换句话说，早在80多年前，“食物相克”的说法就被证伪了。
在我国发布的《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年为止，都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。
有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。
而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”“致死”等种种谣传说法。
吃柿子的确也有一些讲究
华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师刘少伟提醒我们，虽然食物相克的说法不存在，但未熟透的柿子以及成熟柿子的皮中都含有不少鞣酸，
鞣酸会和吃进肚子里的蛋白质产生不易消化的物质，因此柿子不适宜大量食用。
要辨别柿子肉中是否存在大量鞣酸不难。因为鞣酸有很强的“收敛性”，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。所以，生涩的柿子就别吃了。
柿子去涩方法
温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。
水果去涩：将柿子与梨、苹果、山楂等分层排放在密封的容器中，经4-5天即可食用。
米糠去涩：如果鲜柿不多，可将柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去涩。
酒精去涩：把柿子喷上酒精或白酒，然后装进容器密封，过3天柿子的涩味即可。
冰冻去涩：把柿子放到冰箱冰冻室里1-2天，拿出来软化后食用，甜而不涩。
秋吃柿子的5个好处
1、清热止咳：
柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效。
2、降气止咳：
柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。
3、降压止血、抗菌消炎：
柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。
