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近日，大蒜价格经历过山车式变化，先是价格过分高扬，紧接着，市场逐步回归冷静，价格回落。
大蒜收购
在这样的形式下，许多人开始担心大蒜的价格会不会触底！这几年来，大蒜演绎了农产品市场的精彩大戏，“蒜你狠”和“蒜你完”之间无限循环。价格也在市场供需和商家盲目炒作之下，从一路高涨到理性回归。
新蒜和蒜薹大量上市，但一些蒜农们并没有丰收的喜悦，二者的价格逐步出现两极分化。有些地区，市场买卖活动中，蒜薹开始出现滞销的情况，价格也较往年低了不少，不少蒜农表示今年可能赔钱。
大量蒜薹
那么，为什么蒜薹价格会出现快速下跌？影响价格走势的因素是什么？
蒜薹价格下跌，蒜农出现赔钱、难出货等情况，最直接的原因有两个：
一是农产品供求关系失衡，供过于求。由于从去年开始大蒜供货紧张，大蒜进货价格持续高位运行。看到市场广阔，未经市场研判，各地蒜农普遍扩大自己的种植面积。大蒜种植面积急剧扩大，导致国内市场蒜薹产量大幅增加，从而造成供求失衡。其实，大蒜价格的几方拉高本并没有带来什么社会危害。但是，在虚高价格的影响下，各地农民盲目进入大蒜市场，带来了不好的蒜薹亏损。市场就在那里，原本只有一定容纳规模，却一下子涌入如此多的生产、供货者，价格必然会快速下跌。
二是市场预期收益走低，蒜薹价格应声下降。市场活动中，那些更早掌握市场动态信息的批发商、中间商、菜贩子等参与者出于收益预期的考虑，开始果断压低蒜薹的收购价，减少蒜薹的收购量，尽量减少自身的损失。于是，蒜薹市场就出现了现在的价格，让辛苦种植一季大蒜的蒜农们看不到希望。
两个现实的原因，大家也都知道，也能够清晰的理解。可是，为什么大家还要一窝蜂的往里面凑呢？归根结底一句话：巨大利润驱使，农民对市场信息的把握不充分，不能清晰预期未来该农产品的价格走向，更不能规划种植规模。
“蒜你狠”在现实生活中一再发生，必将引发“蒜你完”，二者是不断循环。
毋庸置疑，“蒜你狠”实实在在的让一些大蒜种植户和经销商们挣到了钱。但是，我们也应该看到由此引发的一群农户跟风种植，造成了来年的蒜薹、大蒜产量高、价格过低问题。同时，一定时间内的大蒜价格过高会直接增加普通城市居民的生活成本。而“蒜你完”看似一段时间内降低了市民的生活成本，慢慢的，实际上使大蒜种植大户减少种植面积，从而又再次导致“蒜你狠”的卷土重来。
因此，这样不稳定的大蒜市场将直接影响普通老百姓的日常生活。
收获蒜薹
避免农产品价格过分波动，需要做以下两个方面努力：
首先，农业职能部门应利用大数据，分析农产品价格走势，科学预判未来大蒜等蔬菜的生产和销售情况，发布必要的农产品种植预警，引导农民有序、有效生产农产品。
其次，强化对农产品供给端市场的监管，杜绝恶意囤积误导市场和农民行为。
最后，提高农产品附加值，扩展农产品的深加工，改变蒜薹等农产品只能作为时令蔬菜的现实状况。
面对市场变化，我们需要避免“蒜你狠”和“蒜你完”，切实加强各地农产品的生产引导和市场预判。只有做好上面三点，才能避免农产品价格变动过大问题，让种地农民真正有钱可赚，城市居民的菜篮子也不再沉重。
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