虽然东北菜没有排进八大菜系的阵营，但是这并没有妨碍吃货对它的狂热。
午夜梦回，饥肠辘辘，谁不想啃几口扎实的
东北粘豆包
？寒风打脸，雪花乱飞，谁能拒绝一锅热腾腾的
杀猪菜
？更不要提烈日当头，大盘清爽鲜嫩的
蘸酱菜
是何等诱惑！
除了东北三省
内蒙古东部、河北东北部也属东北菜
虽然身为地方菜系，但是坊间一直有
东北菜为“第九大菜系”
之说。即使酒哥所在的广州，东北饭馆也如同三角梅般，热烈地蔓延在街头巷尾。
但即便如此，
东北菜也不是你想吃就能吃。
单身狗或者情侣，估计是点一个菜吃不完，打包回家还能吃两顿。份量超大的东北菜，自带强制攒局、被迫社交的属性。
如果东北菜馆子的菜盆比你脸小，要么是skr假东北菜，要么是你脸大，都是需要沉思一下的。
上菜不用盆，不是东北人
想必全国的吃货都有一个迷思：
东北菜为啥总是用量过猛？
这其中的原因大概就是这么几个——
NO.1物产丰富，地广人稀
充沛的山林水资源，小动物是不缺的，所谓
“
棒打獐子瓢淘鱼，野鸡飞到饭锅里”
；四季分明光照适宜，得天独厚的黑土地，蔬菜粮食也都是量足味正。
而就人口数量来说，这些物产恐怕是有些多了。参考下同样以“大份量”著称的俄罗斯、蒙古，你就可以理解了：
根本吃不完啊，干嘛还要扣扣索索？
蘑菇、木耳、大米…是来自这片沃土的手信
NO.2补充热量，御寒保暖
如果你也感受过东北零下十几度乃至几十度的寒冬，你就知道，这样的环境下，硬币大小的苏式糕点，精致考究的粤式早茶，你是断然不会满足的。
有关动物的生理学研究报告曾指出：寒冷环境下，哺乳动物的能量代谢增加，会摄取更多来储备能量。
肉香四溢的大块酱骨头、吸足汤汁的白菜土豆、咸甜可口的秋林红肠……这才是身体的燃料！
所以你看东北菜，大部分都是硬菜！
NO.3 还是天气的锅
天一冷，人为了保持体温稳定性，会进入半休眠状态，俗话就是懒得动。大份量的烹饪、简单粗暴的摆盘，成为煮夫煮妇的首选。
对精致girl或boy来讲，可能无法接受东北菜的颜值，尤其是对刀工等甚有追究的地区，但是，
来来来，你先吃一口再回答。
减肥plan可以移至明年了
另外，酒哥接触的许多北方人家，冬天是不开冰箱的，因为滴水成冰的封闭阳台是大自然赐予的冰箱，储存食物的空间不要太大！
说了这么多，还是来推荐几道涤荡心灵的东北菜吧。
炖
在东北人心中，万物皆可炖。
没有炖锅，到哪里都是流浪。
虽然广东人可以是什么都敢吃，但看到东北的大炖锅，估计也是要肃然起敬，不敢造次。
由于冬季寒冷漫长，因此灶一天烧到晚，各类炖煮菜肴应运而生。鸡鸭牛羊猪，配合能越冬的菜中豪杰白菜、土豆、萝卜，都可以炖至浓郁酥烂，吃到沟满壕平。
超经典的东北炖菜
👇
△Q弹的
猪肉炖粉条
△勾起馋虫的
小鸡炖蘑菇
△
猜不透的东北大乱炖
炒
由于东北菜非常粗犷，所以被视为“百姓菜”，烹饪手法非常家常。
如果追求更高口感，许多菜肴都采用先炸后炒的方法：
将食材处理成型后，放入大量热油中制熟，达到外皮焦脆的质感后捞出来，再在炒锅中放入少量油搅拌翻锅。
别看东北菜不讲究刀工，但是对勺工很执着，特别是大翻。
不能错过的东北炒菜
