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远方是梦想，故乡才是味道

走过白云苍狗，相思于你，是南国红豆

于他们，却是 临安山核桃

只要竹竿轻轻一摇，

散落的记忆便满地奔跑

那般酥香滋味，

在心头久久缠绕

—— 寻味 ——

这里是临安市昌化县昱岭关

盛产山核桃已有500多年的历史

这里的石灰岩土壤是孕育山核桃最理想的环境

他叫童建林，是一个土生土长的临安人，

从12岁开始整整种植了40年的山核桃

如今已是快六十高龄，却依然亲力亲为

年过花甲的老童，守护着这座古老的小村庄

日升日落，开花结果，斑驳的时光匆匆而逝

对老童而言，它不是黄金果，也不是摇钱树

那是冬日暖阳，是他一生唯一的虔诚守望

—— 采摘 ——

山核桃的采摘非常危险，需要人工打核桃

踩着树上的钉子 一步一步爬上十几米高的树

老童挥动长约4米的竹竿敲击果实

整个山谷都回荡着一声声脆响

打完核桃还不算完

他还得赶着一周的时间一刻不停的拾果

错过了时间 山核桃就会发芽 不能食用

成袋成袋的山核桃

从山上运下来只能靠一根扁担

崎岖狭窄的山路 几十年如一日

临安人世世代代守护着这片核桃林

将其视为珍宝 悉心呵护着它原本的面貌

—— 加工 ——

老童家的山核桃从被采摘到制成成品，至少要经历12道工序，这是山核桃“好吃”的关键。

刚摘下来的山核桃外面有层厚厚的皮，需要用脱皮机器将它的外皮去掉，就是原籽山核桃了。

将脱皮后的山核桃放入盛满水的大木桶，用人工水浮法，经过多遍去除空瘪籽。每批核桃都要经过3遍以上人工筛选，尽可能去除坏籽。

经过阳光自然晒干，晒足整整5天，把山核桃仁中的水分自然蒸发，山核桃才会更香更易剥，也更好保存。

筛选后的核桃，在松木蒸房里用山泉水蒸煮6个小时，去除涩味，并充分保留山核桃的原香味。

用滚筒法进行炒制，除盐、糖之外，无任何食品添加剂，烘出山核桃的自然原香。

入口香酥松脆，口感微甜，嚼起来满嘴都是核桃香，回味香醇而令人难忘。

果仁饱满 粒粒原香

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