糕点标签要标“加工方式”吗？

“热加工”、“冷加工”还上标签吗？

走进各式烘焙糕点店，各类面包、蛋糕美味诱人，空气中弥漫着甜香，我们沉醉在这些美味的同时，往往会发现一个有趣的现象，许多的糕点标签上都标注了“加工方式：热加工”，还有一些会标注“加工方式：冷加工”。那是咋回事？枇杷女今天就“专家”一回，和你聊聊“热加工”和“冷加工”的标签问题。

首先科普一下：

按照GB/T12140-2007 《糕点术语》（现行有效）的定义：

热加工糕点：以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺的一类糕点。

比如：起酥面包、蝴蝶酥、麻花、戚风蛋糕等

按照GB7099-2003 《糕点面包卫生标准》 (已作废) 的要求，热加工和冷加工的糕点在菌落总数、大肠菌群、霉菌计数的卫生指标是有差别的。

但是按照新版的标准 GB7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》的规定，热加工和冷加工产品没有差别。

在GB7718-2011 《预包装食品标签通则》中并没有要求在产品包装上说明食品的加工方式。

但这个条款在新版的标准 GB7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》已被删除。

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