​考验刀工的菊花鱼，学会了在家享受国宴级别的美味！

菊花鱼是一道宴会专享的传统名菜， 其制作过程并不复杂，但最能体现厨师的基本功。 成菜宛如朵朵盛开的菊花，色泽鲜艳，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。

今天哈妹给大家做一道菊花鱼，让你在家也能享受国宴级别的美味，爱做菜的小伙伴快来和哈妹学学吧。

by 香哈小秘书

配料:
草鱼500克、番茄酱50克、盐10克、白糖50克、白醋30克、淀粉100克

烹饪步骤:
1.将草鱼洗净切掉鱼头斩去鱼尾，然后将鱼的中骨片开，去除胸刺



2.将鱼肉斜刀片成片，两片合一起，不要斩开



3.然后把片好的鱼片竖刀切成条，不要切断；保留整个鱼片，每个鱼片切成条



4.放入盘中，加盐抓匀



5.将鱼片放入淀粉中裹匀



6.锅下油大火烧至七成热，将鱼片放入锅中炸熟捞出控油，另外将鱼头和鱼尾也炸熟



7.用锅中的热油汆一下炸好的鱼片，摆入盘中



8.锅中下油大火烧热，放入番茄酱炒香，然后加白糖、白醋和少许清水，再用水淀粉勾芡



9.淋在炸好的鱼上，即可食用