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深夜拯救你的泡面，居然还有这种吃法！

吃货研究所 · 公众号 · 美食 · 2017-04-22 22:18

正文

泡面在无数深夜拯救过无数饥肠辘辘的人，热乎乎的一碗下肚，整个人都满血复活！但是泡面，其实比你想的要更厉害！

摄影：cythina

▐ 泡着吃

泡面最常规的吃法还是要泡来吃啦，这最能发挥出它即食的优点。除了原本的口味，额外加颗蛋、几片火腿或者芝士片都能轻易变化出不同的风味。

摄影：cythina

最近尝试了网上流行的布丁泡面还蛮有趣的，其实就是把整颗的杯装凝胶蛋奶布丁和面一起泡~

摄影：cythina

泡热的布丁融化在汤中，充分搅拌后，虽然没有像传说中一样呈现骨汤风味，但汤头浓郁了许多！我用的是焦糖布丁，可能是焦糖层比较厚，过甜了（这种杯装布丁的焦糖层只有甜味并没有自己熬煮焦糖的那丝苦味），如果选择没有焦糖或者焦糖层比较薄的会更好味一些吧~

摄影：cythina

另外，杯状布丁都是冷藏保存的，直接丢进泡面会让水温直降，面会有点硬，将布丁提前拿出来放至室温会好一些~

摄影：cythina

▐ 包着吃

之前跟风买了某超辣火鸡面，但对我来说有点太辣了，于是被束之高阁。最终被做成了蛋包面，松软蛋皮中和了辣度后适口多了~

摄影：cythina

食材：

重口味的干拌面一包

鸡蛋2枚

淡奶油一汤匙

步骤：

按常规步骤泡面，沥干水分，加入酱料拌匀。
两枚鸡蛋打散，加入淡奶油后搅打均匀，煎成蛋皮。
用蛋皮将拌面包裹起来就完成了~

摄影：cythina

蛋皮煎很嫩，里面加了淡奶油吃起来有浓浓的奶香味，用来中和酱料超辣的灼烧感最合适不过了~

摄影：cythina

▐ 拌着吃

当然，如果加多一点料，则会有更豪华的呈现——比如这样子的泰式风味酸辣海鲜泡面沙拉~

摄影：cythina

食材：

任意口味泡面一包

虾、鱿鱼、洋葱、青红椒、香茅、小米椒、鱼露、青柠、甜辣酱、蜂蜜

步骤：

泡面不加调味包泡熟后过凉水并沥干。
虾开背、鱿鱼改花刀焯熟并用冰水降温，洋葱、青红椒切丝。
按照2:2:1:1的比例混合鱼露、青柠汁、甜辣酱、蜂蜜，加入切碎的小米椒和香茅。
将前三个步骤中的全部食材拌匀即可。

摄影：cythina

通常泰式海鲜沙拉里面使用的主料是米粉，用泡面代替，完全无违和感，还多了一些劲道的口感，作为酸辣爽口的下饭小菜再合适不过了~

摄影：cythina

▐ 煎着吃

Taco样子的泡面煎饼。摄影：cythina

食材：

任意口味泡面一包

鸡蛋两枚

步骤：

泡面不加调味包用热水泡一分半后过凉并沥干（不需要泡熟，后面还要煎）。
鸡蛋打散（可加少量泡面调味粉调味）备用。
将泡面薄薄的平铺在烧热的平底锅中，小火慢慢将其底面煎脆；此时淋入蛋液，两分钟后翻面再煎两分钟即可盛出
可以在中间卷上自己喜欢的食材。

摄影：cythina

因为外形上cos了Taco，所以在口感上也要模仿一下啦，这里将一面尽量烤脆了，使其多少有一些脆饼的感觉。不过最后蛋液的加入，使其保持了一定的厚度，整体还是柔软的啦~

如果喜欢完全脆口儿的，就可以试试上海小吃两面黄，泡面泡1.5分钟沥干不加蛋液反复两面煎脆，再浇上自己喜欢的浇头就好，只是刚从脱水的面饼泡好又要煎到脱水感觉有点浪费能源啊~

摄影：cythina

▐ 炸着吃

泡面不做主角时，也能为别的食材锦上添花，比如这一道泡面牛肉丸。

摄影：cythina

食材：

韩式炸酱面一包、牛绞肉

盐、生抽、胡椒、淀粉、高汤

步骤：

牛绞肉中加入高汤（1斤肉大约加高汤80-100ml）、盐、生抽、胡椒、淀粉搅拌上劲儿，入冰箱冷藏过夜。
煮开水转小火保持微沸但不滚的状态，将肉糜充分抛打出其中空气，挤出丸子放入热水中，待丸子浮起后捞出沥干水分。
泡面不加调味包用热水泡1.5分钟后沥干（千万不要过凉水！）。
将面条裹在丸子外面用四成热的油炸至定型后捞出，将油温升至七成再次复炸即可盛出（这里选择炸酱面因为其面条比较粗并且表面淀粉较多，比较容易定型，其它种类的泡面可以适当加入淀粉或鸡蛋增加粘度）。
撒上辣椒粉、芝麻等调料。